Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant Guadalajara, 905 Federal Hwy, Lake Park, FL 33403, États-Unis.

905 Federal Highway, Lake Park, 33403 Florida, United States

Date de fermeture : 17/08/2022

Haute priorité - Contrôle du temps/de la température de cuisson/chauffage pour les aliments de sécurité non refroidis de 135 degrés Fahrenheit à 41 degrés Fahrenheit en 6 heures. Dans la cuisine, refroidisseur à double rabat ; salsa raja (57°F - Refroidissement), entreposé dans 1/2 casseroles profondes couvertes. L'opérateur a déclaré refroidir pendant la nuit Voir Stop Sale. **Avertissement**

Priorité élevée - Les aliments crus pour animaux entreposés sur/ne sont pas correctement séparés des aliments prêts à manger. À la cuisine, glacière à couvercle rabattable unique ; œufs en coquille crus stockés derrière du fromage prêt à manger dans le dessus. L'opérateur a déplacé les œufs vers l'avant. À la porte vitrée coulissante de la cuisine, atteignez ; du bœuf cru stocké au-dessus du poulet prêt à manger et de la sauce mole. **Correction sur site** **Répétition de violation** **Avertissement**

Priorité élevée - L'activité des gardons est présente, comme en témoignent les cafards vivants trouvés. Environ 5 cafards vivants dans la cuisine sur une étagère au-dessus de la table à vapeur rampant autour de la vaisselle propre et sortant des récipients à emporter. (Observé 1 gardon vivant tombe dans la salsa verde ; Voir Arrêter la vente). 1 gardon vivant rampant sur une planche à découper à la table à vapeur de la cuisine. 1 gardon vivant rampant sur le mur sous un évier triple. 1 gardon vivant rampant sur le sol dans la cuisine sous des étagères de rangement à côté de la ligne de cuisson. 1 gardon vivant rampant sur le sol dans la cuisine sous l'appartement grille supérieure. Environ 10 cafards vivants dans la cuisine rampant sur le sol sous une double porte en acier inoxydable portée dans le congélateur. **Avertissement**

Haute priorité - Stop Sale émis parce que les aliments ne sont pas en bon état et en bon état. À la table de la vapeur ; 1 gardon vivant est tombé dans 1/6 de poêle de salsa verde. Voir Stop Sale. **Avertissement**

Haute priorité - Stop Sale émis sur le contrôle du temps/de la température pour les aliments salubres en raison d'un abus de température. Contrôle du temps/de la température de cuisson/chauffage pour les aliments de sécurité non refroidis de 135 degrés Fahrenheit à 41 degrés Fahrenheit en 6 heures. Dans la cuisine, refroidisseur à double rabat ; salsa raja (57°F - Refroidissement), entreposé dans 1/2 casseroles profondes couvertes. L'opérateur a déclaré refroidir pendant la nuit Voir Stop Sale. **Avertissement**

Haute priorité - Contrôle du temps/de la température pour les aliments sûrs, autres que le rôti de viande entière, maintenus à chaud à moins de 135 degrés Fahrenheit. À la table à vapeur ; bifteck (125 °F - maintien chaud) ; jalapeño cuit (109 °F - maintien chaud) ; oignons cuits (108 °F - maintien chaud). Les articles sont maintenus sur le dessus de la casserole en dehors du contrôle de la température. L'opérateur a déclaré avoir été retenu moins de 2 heures, déplacé sur le toit plat pour le réchauffer. **Mesures correctives prises** **Avertissement**

Source : ministère de la Santé de Floride