5343 North Broadway,
Chicago,
60640
Illinois,
United States
Data de relatório: 13 abr 2021
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: temperatura da água quente na pia de lavagem das mãos dentro da área de preparação de carne na temperatura de 80. 5f a 83. 4f. A temperatura da água quente do gerente instruído no dissipador de lavagem das mãos deve estar no mínimo de 100. 0f a 120f através de uma válvula de mistura ou torneira da combinação. Violação de prioridade. 7-38-030 (c). Citação emitida
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: recipientes de plástico quebrados no departamento de carne/peixe precisam ser substituídos. porta de vidro quebrado na unidade de retenção quente (frango), deve ser substituído. Superfície deve ser material liso, limpável e não absorvente. Não deve usar caixas de leite como meio de elevação para itens armazenados.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- observações: não deve utilizar fita adesiva como meio de reparação em recipientes utilizados no departamento de carne. Deve ser suave e limpável.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: unidade condensador dentro do refrigerador walk-in no tubo de área de armazenamento traseiro está vazando, devido ao envolvimento em torno de tubos estão quebrados. Instruído para reparar.
49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: graxa dentro fritadeiras profundas limpar e manter, (departamento de deli)
53. Instalações sanitárias: devidamente construído, fornecido e limpo
- comentários: tampa é necessária em recipientes dentro banheiro pessoal feminino (segundo andar) e banheiro unissex (primeiro andar) para os clientes.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: parede quebrada na área de armazenamento acima dos refrigeradores de acesso (usado para entrega). Furo de vedação na parede atrás do mictório no banheiro dos homens do segundo andar pessoal.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: graxa no chão sob e atrás de equipamentos de cozinha. Também detritos no chão sob prateleiras, ao longo da parede do rodapé e cantos dentro dos refrigeradores walk-in, e área de armazenamento traseira. Limpe e mantenha.
56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: funcionários roupas pessoais armazenadas em prateleiras em caixas superiores na área de armazenamento de alimentos (pelos refrigeradores de acesso), instruídos a fornecer uma área separada/armário para itens pessoais do empregado.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhum certificado de treinamento de manipulador de alimentos fornecido no momento presente. Instruído a fornecer.
Origem:
chicago.gov
