1132 North Milwaukee Avenue,
Chicago,
60642
Illinois,
United States
Data do relatório: 4 de maio de 2022
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: procedimento de limpeza observado, mas nenhum kit de limpeza. Instruiu a pessoa encarregada de ter um kit de vômito com os itens necessários com desinfetante apropriado que mata o norovírus no local. Violação prioritária da fundação citação 7-38-005 emitida.
14. Registros necessários disponíveis: etiquetas de shellstock, destruição de parasitas
- comentários: nenhuma carta de destruição de parasitas no local para atum congelado e outros peixes servidos crus para sushi. Deve fornecer. Fundação prioritária. 7-38-005. Citação emitida.
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: desinfetante para máquina de lavar louça de baixa temperatura nível 0 ppm. Instruído para usar pia de 3 compartimentos e manutenção de contato. O desinfetante deve ler no mínimo 50 ppm. Prioridade. 7-38-025. Citação emitida.
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observado arroz pré-embalado tigelas de arroz dentro do refrigerador de preparação em temperaturas variando de 45. 8f-44. 6f e frango a 66. 2f. Instruído a descartar aproximadamente 10 libras de comida ao custo de $60. Prioridade. 7-38-005. Citação emitida.
25. Assessoria ao consumidor fornecida para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: nenhum lembrete e divulgação nas páginas do menu para sushi e outros aperitivos cru/mal cozidos. Deve ser fornecido em todos os menus (impressos e online). Fundação prioritária. 7-38-005. Nenhuma citação emitida.
53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: precisa de dispositivo de fechamento automático nas portas do banheiro.
Fonte:
chicago.gov
