Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Kin Sushi & Thai Cuisine, 1132 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 3 ans •source chicago.gov • entreprise
1132 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60642 Illinois, United States
Date du rapport : 4 mai 20225. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : procédure de nettoyage observée, mais pas de kit de nettoyage. Il a été demandé au responsable d'avoir une trousse à vomir avec les articles nécessaires avec un désinfectant approprié qui tue les norovirus sur place. Violation de fondation prioritaire 7-38-005 citation émise.
14. Dossiers obligatoires disponibles : étiquettes de coquillages, destruction de parasites
- commentaires : pas de lettre de destruction de parasites sur place pour le thon congelé et autres poissons servis crus pour les sushis. Doit fournir. Fondation prioritaire. 7-38-005. Citation émise.
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : désinfectant pour lave-vaisselle basse température niveau 0 ppm. Il est conseillé d'utiliser un évier à 3 compartiments et de contacter l'entretien. Le désinfectant doit lire au moins 50 ppm. Priorité. 7-38-025. Citation émise.
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : observé des bols de riz préemballés dans le refroidisseur de préparation à des températures allant de 45. 8f-44. 6f et du poulet à 66. 2f. Il a été demandé de jeter environ 10 livres de nourriture au coût de 60$. Priorité. 7-38-005. Citation émise.
25. Avis aux consommateurs fournis pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : pas de rappel et de divulgation sur les pages de menu pour les sushis et autres entrées crues/insuffisamment cuites. Doit figurer sur tous les menus (imprimés et en ligne). Fondation prioritaire. 7-38-005. Aucune citation n'a été émise.
53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : nécessite un dispositif de fermeture automatique sur les portes de la salle de bain
La source : chicago.gov
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