Relatório de segurança alimentar: La Michoacana Chicago, N Milwaukee Ave, Chicago, IL, EUA.

3591 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60641 Illinois, United States

Data do relatório: 13 de dezembro de 2022
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e executa tarefas
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável com um certificado da cidade de Chicago. Instruído a ter sempre um gerente de alimentos certificado com o certificado da cidade de Chicago no local.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago no local durante a inspeção enquanto o controle de temperatura de alimentos seguros (iogurtes, sorvetes, milho cozido, etc.) era preparado e servido aos clientes. Instruído, um gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago deve estar sempre no local enquanto os alimentos (tcs foods) estão sendo manuseados, preparados e servidos. Violação prioritária da fundação 7-38-012, citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou algum acúmulo de detritos incrustado no interior da máquina de gelo. Deve remover detritos, limpar detalhadamente o interior da máquina de gelo/fazer manutenção e manter a máquina de gelo em todos os momentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: tábuas de corte manchadas observadas na área de preparação. Instruído a recapear ou substituir as tábuas de corte e fazer a manutenção.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: instruído a limpar detalhadamente o interior de armários de cozinha, mesas de preparação, recipientes de armazenamento de alimentos, interior do refrigerador na área traseira de lavagem de louça com derramamento de alimentos.

50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: não observou água corrente quente nas pias para lavar as mãos e na pia de 3 compartimentos. Temperatura da água em (55. 3f-60. 9f). Instruiu a gerência a fornecer água corrente quente acima de 110f na pia de 3 compartimentos e no mínimo 100f em todas as pias para lavar as mãos e mantê-la em todos os momentos. Violação prioritária 7-38-030 (c), citação emitida.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: dispositivo de prevenção de refluxo não localizado na pia do esfregão. Deve instale para que o dispositivo de prevenção de refluxo possa ser localizado para ser reparado e mantido.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou uma pia de esfregão utilitária entupida localizada no banheiro. Instruído a reparar problemas de encanamento e fazer a manutenção conforme necessário.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações principais anteriores não corrigidas do relatório de inspeção #2521838 datado:06/23/2021 #48 - observaram a falta de tampas de pia na pia de 3 compartimentos para lavar louça. Instruído a fornecer e manter 3 tampas de pia adequadas. #51 —observou que não há pia de preparação de alimentos localizada na área de preparação frontal, onde sucos de frutas frescas, milk-shakes, nachos e milho são feitos sob encomenda. Deve instalar e manter. #53 --observou que nenhum recipiente de lixo coberto é fornecido no banheiro unissex. Deve fornecer e manter. #56 --a ventilação mecânica observada no banheiro não está funcionando. Deve reparar e manter a ventilação adequada em todos os momentos. Instruído a corrigir as violações observadas e mantê-las conforme necessário. Violação prioritária da fundação 7-42-090, citação emitida.

Fonte: chicago.gov