Informe de seguridad alimentaria: La Michoacana Chicago, N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3591 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60641 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 de diciembre de 2022
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña sus funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo con un certificado de la ciudad de Chicago. Se le indica que tenga un administrador de alimentos certificado con el certificado de la ciudad de Chicago en el lugar en todo momento.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó a ningún gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en el lugar durante la inspección mientras se preparaba y servía a los clientes el control de temperatura de los alimentos seguros (yogures, helados, maíz cocido, etc.). Se le indicó que un administrador de alimentos certificado de la ciudad de Chicago debe estar presente en el lugar en todo momento mientras se manipulan, preparan y sirven los alimentos mientras se manipulan, preparan y sirven. Infracción fundamental prioritaria 7-38-012, citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observó cierta acumulación de escombros incrustados en el interior de la máquina de hielo. Debe eliminar la suciedad, limpiar detalladamente el interior de la máquina de hielo/reparar y mantener la máquina de hielo en todo momento.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos limpiables, diseñadas, construidas y utilizadas adecuadamente
- comentarios: observé tablas de cortar manchadas en el área de preparación. Se le indica que repavimente o reemplace las tablas de cortar y mantenerlas.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: se le indica que limpie detalladamente el interior de los gabinetes de la cocina, las mesas de preparación, los recipientes para almacenar alimentos y el interior de la hielera en la parte trasera de la zona de lavado de platos si se derraman alimentos.

50. Agua fría y caliente disponible; presión adecuada
- comentarios: no se observó agua corriente caliente en los fregaderos para lavarse las manos ni en el fregadero de 3 compartimentos. Temperatura del agua a (55. 3f-60. 9f). Se indicó a la gerencia que proporcionara agua corriente caliente por encima de los 110° F en el fregadero de 3 compartimentos y un mínimo de 100° F en todos los fregaderos para lavarse las manos y que la mantuviera en todo momento. Infracción prioritaria 7-38-030 (c), citación emitida.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: el dispositivo de prevención de reflujo no está ubicado en el fregadero de la mopa eléctrica. Mosto instálelo de manera que pueda ubicarse el dispositivo de prevención de reflujo para su mantenimiento y mantenimiento.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó que el lavabo de la mopa utilitaria estaba obstruido en el baño. Se le indica que repare el problema de plomería y lo mantenga según sea necesario.

60. Se corrigió una infracción principal anterior
- comentarios: infracciones principales anteriores no corregidas en el informe de inspección #2521838 fechado el 23 de junio de 2021 #48: se observaron que faltaban tapones de fregadero en el fregadero de 3 compartimentos para lavar platos. Se le indica que proporcione y mantenga 3 tapones de fregadero que funcionen adecuadamente. #51 —observó que no había ningún fregadero de preparación de alimentos ubicado en la parte delantera del área de preparación, donde se preparan jugos exprimidos de fruta fresca, batidos de leche, nachos y maíz por encargo. Debe instalarse y mantenerse. #53 --observó que no se proporciona ningún recipiente de basura cubierto en el baño unisex. Debe proporcionar y mantener. #56 --observó que la ventilación mecánica en el baño no funciona. Debe reparar y mantener una ventilación adecuada en todo momento. Se le indica que corrija las infracciones observadas y las mantenga según sea necesario. Infracción fundamental prioritaria 7-42-090, citación emitida.

Fuente: chicago.gov