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Rapport de sécurité alimentaire: La Michoacana Chicago, N Milwaukee Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis

il y a 1 an •source chicago.gov • entreprise

Rapport réglementaire

3591 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60641 Illinois, United States

Date du rapport : 13 déc. 2022
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable titulaire d'un certificat de la ville de Chicago n'a été observé. Il est demandé d'avoir un responsable alimentaire certifié avec le certificat de la ville de Chicago sur place à tout moment.

2. Certificat d'hygiène des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié par la ville de Chicago n'a été observé sur place lors de l'inspection pendant que le contrôle de la température des aliments sûrs (yaourts, glaces, maïs cuit, etc.) était préparé et servi aux clients. Selon les instructions, un responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago doit être sur place à tout moment pendant que les aliments (TCS Foods) sont manipulés, préparés et servis. Violation de la fondation prioritaire 7-38-012, citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : on a observé une accumulation de débris incrustée à l'intérieur de la machine à glace. Vous devez enlever les débris, nettoyer en détail l'intérieur de la machine à glaçons/faire entretenir et entretenir la machine à glaçons en tout temps.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper tachées observées dans la zone de préparation. Il est demandé de refaire la surface ou de remplacer les planches à découper et de les entretenir.

49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer en détail l'intérieur des armoires de cuisine, des tables de préparation, des récipients de conservation des aliments, de l'intérieur de la glacière située à l'arrière de la zone de lavage de la vaisselle en cas de déversement de nourriture.

50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : aucune eau chaude courante n'a été observée dans les éviers pour le lavage des mains et l'évier à 3 compartiments. Température de l'eau à (55. 3f-60. 9f). Il a été demandé à la direction de fournir de l'eau courante chaude à une température supérieure à 110 °F dans l'évier à 3 compartiments et à un minimum de 100 °F dans tous les éviers de lavage des mains et de l'entretenir à tout moment. Violation de priorité 7-38-030 (c), citation émise.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : le dispositif antirefoulement n'est pas situé près de l'évier utilitaire. Doit installer de manière à ce que le dispositif antirefoulement puisse être localisé pour être entretenu et entretenu.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : un lavabo utilitaire obstrué a été observé dans les toilettes. Il est demandé de réparer le problème de plomberie et de l'entretenir selon les besoins.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : violations principales précédentes non corrigées dans le rapport d'inspection #2521838 daté du 23/06/2021 #48 — des bouchons d'évier manquants ont été observés pour l'évier à 3 compartiments pour le lave-vaisselle. Il est demandé de fournir et d'entretenir 3 bouchons d'évier en bon état de fonctionnement. #51 — Aucun évier de préparation des aliments n'est situé dans la zone de préparation avant où des jus de fruits frais, des milk-shakes, des nachos et du maïs sont préparés sur commande. Doit être installé et entretenu. #53 --aucun récipient à déchets couvert n'est fourni dans les toilettes unisexes. Doit fournir et entretenir. #56 --La ventilation mécanique observée dans les toilettes ne fonctionnait pas. Doit réparer et maintenir une ventilation adéquate en tout temps. Il est demandé de corriger les violations constatées et de les maintenir selon les besoins. Violation de la fondation prioritaire 7-42-090, citation émise.

Une source : chicago.gov

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