Relatório de segurança alimentar - Little Munchkins, Chicago Illinois

2022 West 51st Street, Chicago, 60609 Illinois, United States

Data do relatório: 23/jun 2021
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a foto não tem um certificado de gerente de alimentos. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012)

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado de plantão enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como (carne cozida, arroz, feijão, presunto fatiado, etc). O gerente chegou ao local às 11:05 da manhã (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida) (cos)

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: temperatura da água corrente quente observada não mantida em todas as instalações em todas as pias de mão temperaturas da água variando de (67. 3f,73. 4f,73. 5f) e 3- pias de compartimento (72. 7f), banheiro (72. 8f). Deve restaurar a água corrente quente nas pias nas instalações em 100. 0f mínimo para pias de mão e 110. 0f para pia de 3 compartimentos e manutenção. Água corrente quente foi restaurada e variando de (115. 6f-117. 2) (prioridade 7-38-030 (c) (citação emitida) (cos)

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: deve fornecer um sinal de lavagem das mãos na pia no balcão de serviço

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: utensílios multiuso observados não sendo higienizados na pia de 3 compartimentos. Observou as duas funcionárias na pia lavando utensílios com sabão e esfregão e depois enxaguando com água corrente. Instruído a configurar a pia para lavar, enxaguar e higienizar adequadamente os utensílios. (fundação prioritária 7-38-005) (cos)

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando o alimento não estiver na embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidência observada de aprox. 75 ou mais excrementos de ratos no chão sob ambos os vidros alcançam em refrigeradores, ao longo da parede perto de produtos químicos no piso de vendas sob todas as prateleiras de armazenamento de alimentos no piso de vendas, na sala de móveis. Também um rato morto em decomposição na cola placa entre refrigeradores no piso de vendas. Deve remover os excrementos. Limpe e higienize as áreas. Recomenda-se ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 23/6/21. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

40. Limpeza pessoal
- comentários: deve fornecer restrições de cabelo para manipuladores de alimentos e manter.

40. Limpeza pessoal
- comentários: manipulador de alimentos observado na área de açougueiro com sapatos abertos. Deve fornecer sapatos fechados e manter.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: panos de limpeza observados em tábuas de corte. Deve ser armazenado em uma solução higienizante quando não estiver em uso.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: deve inverter os utensílios multiuso armazenados em toda a área traseira de preparação/lavagem de louça.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve remover a ferrugem do alcance de 2 portas no refrigerador no piso de vendas e nas mesas de preparação. Deve remover o papel alumínio forrado nas mesas de preparação.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados da mesa da grelha, mesas de preparação, prateleira inferior no refrigerador de delicatessen, todos os refrigeradores, algumas prateleiras de exibição, peitoris das janelas.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve fornecer um dispositivo de refluxo na pia do esfregão e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir o piso danificado na porta da frente e telhas manchadas do teto em todas as instalações.

Fonte: chicago.gov