Informe de seguridad alimentaria - Little Munchkins, Chicago Illinois

2022 West 51st Street, Chicago, 60609 Illinois, United States

Fecha del informe: 23/06/2021
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña funciones
- comentarios: la foto no tiene un certificado de gerente de alimentos. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012)

2. Certificado de sanidad de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado en servicio mientras se preparan, manipulan y sirven alimentos tcs como (carne cocida, arroz, frijoles, jamón en rodajas, etc.). El gerente llegó al sitio a las 11:05 a. m. (fundación prioritaria 7-38-012) (cita emitida) (cos)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: la temperatura del agua corriente caliente observada no se mantiene en todas las instalaciones en todos los fregaderos de manos temperaturas del agua que van desde (67. 3f, 73. 4f, 73. 5f) y lavabos de 3 compartimentos (72. 7f), cuarto de baño (72. 8f). Debe restaurar el agua corriente caliente en los lavabos en las instalaciones a 100. 0f mínimo para los lavamanos y 110. 0f para el fregadero de 3 compartimentos y mantener. Se ha restaurado el agua corriente caliente y va desde (115. 6f-117.2) (prioridad 7-38-030 (c) (cita emitida) (cos)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: debe proporcionar un letrero de lavado de manos en el lavabo en el mostrador de servicio

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: los utensilios multiusos observados no se desinfectan en el fregadero de 3 compartimentos. Observó a ambas empleadas en el fregadero lavando los utensilios con jabón y una almohadilla para fregar y luego enjuagar con agua corriente. Se le ha dado instrucciones de configurar el fregadero para lavar, enjuagar y desinfectar adecuadamente los utensilios. (fundación prioritaria 7-38-005) (cos)

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no están en el paquete original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 75 o más excrementos de ratones en el piso debajo de ambos alcances de vidrio en refrigeradores, a lo largo de la pared cerca de productos químicos en el piso de ventas debajo de todos los estantes de almacenamiento de alimentos en el piso de ventas, en la sala de hornos. También un ratón muerto en descomposición en pegamento tablero entre refrigeradores en el piso de ventas. Debe eliminar los excrementos. Limpie y desinfecte las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 23/6/21. (fundación prioritaria 7-38-020 (a) (cita publicada)

40. Limpieza personal
- comentarios: debe proporcionar restricciones para el cabello para los manipuladores de alimentos y mantener.

40. Limpieza personal
- comentarios: manipulador de alimentos observado en el área de carnicería con zapatos abiertos. Debe proporcionar zapatos con punta cerrada y mantener.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: paños de limpieza observados en tablas de cortar. Debe guardarse en una solución desinfectante cuando no esté en uso.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados correctamente
- comentarios: debe invertir los utensilios multiusos almacenados en el área de preparación/lavado de platos trasera.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe eliminar el óxido del alcance de 2 puertas en el refrigerador en el piso de ventas y las mesas de preparación. Debe quitar el papel aluminio forrado en las mesas de preparación

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: debe limpiar los desechos acumulados en la mesa de la parrilla, las mesas de preparación, el estante inferior en el refrigerador de delicatessen, todos los refrigeradores, algunos estantes de exhibición, alféizares de ventanas.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe proporcionar un dispositivo de reflujo en el fregadero de la fregona y mantenerlo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las baldosas dañadas en la puerta de entrada y las baldosas del techo teñidas en todas las instalaciones.

Fuente: chicago.gov