Rapport sur la sécurité alimentaire - Little Munchkins, Chicago Illinois

2022 West 51st Street, Chicago, 60609 Illinois, United States

Date du rapport : 23 juin 2021
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et s'acquitte de ses fonctions
- commentaires : la photo n'a pas de certificat de gestion alimentaire. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-012)

2. Certificat sanitaire du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun gestionnaire d'aliments certifié n'a été observé en service pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments tels que (boeuf cuit, riz, haricots, jambon en tranches, etc.). Le directeur est arrivé sur place à 11 h 05 (fondation prioritaire 7-38-012) (citation émise) (cos)

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : la température observée de l'eau courante chaude n'est pas maintenue dans l'ensemble des locaux à toutes les températures de l'eau allant de (67. 3f, 73. 4f, 73. 5f) et des éviers à 3 compartiments (72. 7f), salle de toilettes (72,8f). Doit restaurer l'eau courante chaude dans les éviers sur les lieux à 100. 0f minimum pour les éviers à main et 110. 0f pour les éviers à 3 compartiments et entretenir. L'eau courante chaude a été restaurée et varie de (115. 6f-117. 2) (priorité 7-38-030 (c) (citation émise) (cos)

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : doit fournir un panneau de lavage des mains au comptoir de service

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : les ustensiles à usage multiple observés ne sont pas désinfectés dans l'évier à 3 compartiments. J'ai observé les deux employées à laver les ustensiles de l'évier avec du savon et un tampon à récurer, puis rincer à l'eau courante Il est demandé de configurer l'évier pour laver, rincer et désinfecter correctement les ustensiles. (fondation prioritaire 7-38-005) (cos)

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuves observées d'environ 75 excréments de souris ou plus sur le sol sous les deux verres dans les glacières, le long du mur près des produits chimiques sur le plancher de vente sous toutes les étagères de stockage des aliments dans le plancher de vente, dans la salle des fours. Également une souris morte en décomposition sur colle planche entre les glacières sur le plancher de vente. Il faut enlever les excréments. Nettoyez et désinfectez les zones. Il est recommandé d'avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 23 juin 2021 ou après. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

40. Propreté personnelle
- commentaires : doit fournir des dispositifs de retenue pour les cheveux pour les manipulateurs d'aliments et les entretenir.

40. Propreté personnelle
- commentaires : manipulateur d'aliments observé dans la zone de la boucherie avec des chaussures à bout ouvert. Doit fournir des chaussures à bout fermé et entretenir.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : chiffons d'essuyage observés sur les planches à découper. Doit être conservé dans une solution désinfectante lorsqu'il n'est pas utilisé.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : entreposés, séchés et manipulés correctement
- commentaires : il faut inverser les ustensiles à usage multiple rangés dans toute la zone de préparation et de lavage de la vaisselle arrière.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit enlever la rouille de la portée à 2 portes dans une glacière sur le plancher de vente et les tables de préparation. Il faut enlever le film doublé sur les tables de préparation.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur la table de cuisson, les tables de préparation, l'étagère inférieure de la glacière, toutes les glacières, certaines étagères, les appuis de fenêtre.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit prévoir un dispositif de refoulement sur l'évier de vadrouille et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les carreaux de sol endommagés à la porte d'entrée et les carreaux de plafond tachés dans l'ensemble des locaux.

Source : chicago.gov