Relatório de segurança alimentar: Papa T's, West 63rd Street, Chicago, IL, EUA.

2843 West 63rd Street, Chicago, 60629 Illinois, United States

Data do relatório: 28 de outubro de 2022
3. Gerência, funcionário da alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou que não há política de saúde dos funcionários disponível. O gerente instruiu a fornecer um reconhecimento assinado da responsabilidade do funcionário de relatar qualquer doença transmissível por meio de alimentos. Citação da fundação prioritária 7-38-010 emitida

10. Pias adequadas para lavar as mãos, fornecidas de forma adequada e acessíveis
- comentários: não observou sinais de lavagem das mãos nas pias de lavagem das mãos nas áreas de preparação e banheiro. O gerente instruiu a fornecer sinais de lavagem das mãos em todas as pias de lavagem de mãos usadas pelos funcionários.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 200 excrementos de camundongos espalhados no chão sob estantes e ao longo de paredes próximas ao refrigerador traseiro e ao freezer, ao longo das paredes atrás do equipamento de cozinha e da máquina de gelo, dentro de unidades de compressão e bases de mesas de preparação e unidades de retenção, no chão ao longo das paredes perto do refrigerador de pizza área de preparação e refrigerador de bebidas na área do balcão frontal, no chão ao longo das paredes e em todos os cantos do escritório, preparação, armazenamento a seco, lavanderia, eletricidade, serviços públicos, banheiros e áreas de armazenamento traseiras. O gerente instruiu a chamar um exterminador para manutenção, limpar e higienizar todas as áreas. Citação da fundação prioritária 7-38-020 (a) emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: não foi observado nenhum livro de registro de controle de pragas. Gerente instruído a fornecer. As instalações devem ser atendidas por um exterminador licenciado e um livro de registro fornecido na inspeção. Citação da fundação prioritária 7-38-020 (c) emitida

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: alimentos observados armazenados no chão em um freezer. Gerente instruído a elevar todos os alimentos a quinze centímetros do chão.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum kit de teste químico disponível. Gerente instruído a fornecer kit de teste para concentração adequada em soluções higienizantes. Citação da fundação prioritária 7-38-005 emitida

49. Superfícies de contato não alimentar/com alimentos limpas
- comentários: observaram derramamentos acumulados de alimentos, acúmulo de detritos e graxa nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, mesas de preparação, unidades de retenção, estantes em áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou a falta de tampas de saída, aberturas nas paredes e no teto, ao longo de rodapés, etc. em áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a selar todas as aberturas em paredes e tetos e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: não observou ventilação mecânica nos banheiros. Gerente instruído a fornecer.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum treinamento de alérgenos disponível. Todos os gerentes certificados devem fornecer treinamento sobre alérgenos.

Fonte: chicago.gov