Rapport sur la sécurité alimentaire : Papa T's, West 63rd Street, Chicago, Illinois, États-Unis.

2843 West 63rd Street, Chicago, 60629 Illinois, United States

Date du rapport : 28 octobre 2022
3. Gestion, employé du secteur alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : n'a observé aucune politique de santé des employés disponible. A demandé au responsable de fournir une reconnaissance signée de la responsabilité de l'employé de signaler toute maladie transmissible par les aliments. Fondation prioritaire 7-38-010 citation émise

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé aux éviers de lavage des mains dans les zones de préparation et de toilette. A demandé au gestionnaire de placer des panneaux de lavage des mains sur tous les éviers utilisés par les employés.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : j'ai observé plus de 200 excréments de souris éparpillés sur le sol sous des étagères et le long des murs près de la glacière et du congélateur arrière, le long des murs derrière les appareils de cuisson et la machine à glaçons, à l'intérieur des compresseurs et des bases des tables de préparation et des unités de maintien, sur le sol le long des murs près de la glacière à l'italienne dans les pizzas zone de préparation et glacière à boissons dans le comptoir avant, sur le sol le long des murs et dans tous les coins du bureau, zones de préparation, d'entreposage à sec, de buanderie, d'électricité, de service public, de toilettes et de rangement arrière. A demandé au responsable d'appeler un exterminateur pour le service, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : observé dans le journal de bord de la lutte antiparasitaire. A demandé au responsable de fournir. Les locaux doivent être entretenus par un exterminateur agréé et un journal de bord doit être fourni lors de l'inspection. Fondation prioritaire 7-38-020 (c) citation émise

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation
- commentaires : aliments observés entreposés au sol dans un congélateur de plain-pied. Il a demandé au responsable d'élever tous les aliments à six pouces du sol.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de test chimique n'est disponible. A demandé au responsable de fournir un kit de test pour une concentration appropriée dans les solutions désinfectantes. Fondation prioritaire 7-38-005 citation émise

49. Surfaces non destinées à entrer en contact avec des aliments
- commentaires : accumulation de déversements d'aliments, de débris et de graisse observés sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des tables de préparation, des unités de stockage et des étagères dans les zones de préparation et de stockage. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : absence de couvercles de sortie, d'ouvertures dans les murs et le plafond, le long des plinthes, etc. dans les zones de préparation et de stockage. A demandé au gestionnaire de sceller toutes les ouvertures des murs et des plafonds et de les entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : aucune ventilation mécanique n'a été observée dans les toilettes. A demandé au responsable de fournir.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucune formation sur les allergènes n'a été observée. Tous les responsables certifiés doivent fournir une formation sur les allergènes.

Une source : chicago.gov