Informe de seguridad alimentaria: Papa T's, West 63rd Street, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2843 West 63rd Street, Chicago, 60629 Illinois, United States

Fecha del informe: 28 de octubre de 2022
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: observó que no había ninguna política de salud para empleados disponible. Ordenó al gerente que proporcionara un reconocimiento firmado de la responsabilidad del empleado de informar cualquier enfermedad transmisible a través de los alimentos. Se emitió una citación de la fundación prioritaria 7-38-010

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron señales de lavado de manos en los lavabos de las áreas de preparación y baño. Ordenó al gerente que colocara letreros sobre el lavado de manos en todos los lavabos utilizados por los empleados.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó más de 200 excrementos de ratones esparcidos por el suelo debajo de las estanterías y a lo largo de las paredes cerca del refrigerador y el congelador traseros, a lo largo de las paredes detrás del equipo de cocina y la máquina de hielo, dentro de las unidades de compresores y las bases de las mesas de preparación y unidades de almacenamiento, en el piso a lo largo de las paredes área de preparación y enfriador de bebidas en el área del mostrador delantero, en el piso a lo largo de las paredes y en todos los rincones de la oficina, preparación, almacenamiento en seco, lavandería, electricidad, servicios públicos, baños y áreas de almacenamiento trasero. Ordenó al gerente que llamara a un exterminador para que lo reparara, limpiara y desinfectara todas las áreas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no se observó ningún libro de registro de control de plagas. Ordenó al gerente que proporcionara. Las instalaciones deben ser atendidas por un exterminador autorizado y se debe proporcionar un libro de registro después de la inspección. Fundación prioritaria 7-38-020 (c): citación emitida

39. Se evita la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exhibición de los alimentos
- comentarios: observó alimentos almacenados en el suelo en un congelador. Ordenó al gerente que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso.

48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: observó que no había ningún kit de prueba química disponible. El gerente indicó que proporcionara un kit de prueba para una concentración adecuada en las soluciones desinfectantes. Se emitió una citación de la fundación prioritaria 7-38-005

49. Limpia las superficies que no entran en contacto con alimentos
- comentarios: observó derrames de alimentos acumulados, escombros y acumulación de grasa en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, las mesas de preparación, las unidades de almacenamiento, las estanterías en las áreas de preparación y almacenamiento. El gerente le indicó que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó la falta de tapas de enchufes, aberturas en las paredes y el techo, a lo largo de los zócalos, etc. en las áreas de preparación Ordenó al gerente que sellara todas las aberturas en paredes y techos y las mantuviera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: no se observó ventilación mecánica en los baños. Ordenó al gerente que proporcionara.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó que no había ningún entrenamiento sobre alérgenos disponible. Todos los gerentes certificados deben brindar capacitación sobre alérgenos.

Fuente: chicago.gov