Relatório de segurança alimentar: Restaurante Roma's, 9273 S South Chicago Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

9247 South Commercial Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Data do relatório: 21 de jun de 2022
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado no local enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados e servidos, como ovos, salsicha, espinafre, etc. gerente instruído que um gerente de alimentos certificado deve estar no local o tempo todo. Fundação prioritária 7-38-012. Citação emitida

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou sinalização para lavar as mãos em banheiros masculinos ou femininos na área do bar. Gerente instruído a fornecer e manter.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou duas baratas vivas na cozinha perto da pia do compartimento 3 e perto do refrigerador de preparação. Observou aproximadamente 20-30 moscas-das-frutas na cozinha perto da máquina de prato inoperável. Observou 40-50 excrementos de roedores/ratos perto da área de armazenamento posterior. Excrementos de roedores observados sob a área da barra e nas áreas de armazenamento do bar. Fundação prioritária 7-38-020 (a). Citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observaram duas portas de saída não completamente à prova de roedores e uma severamente deteriorada no fundo. Gerente instruído a selar as lacunas e reparar a porta.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observaram juntas rasgadas e sujas em vários alcances em refrigeradores de preparação. Gerente instruído a substituir/reparar e manter.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou desinfetante químico para pia de 3 compartimentos, o recipiente está vazio. Gerente instruído a fornecer o desinfetante e manter. Fundação prioritária. 7-38-005 citação emitida.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: superfícies internas e externas observadas de equipamentos de refrigeração e equipamentos de cozinha que precisam de limpeza detalhada. Gerente instruído a limpar todas as superfícies internas e externas do equipamento de cozimento e resfriamento.

54. Lixo e lixo devidamente descartados; instalações mantidas
- comentários: tampas de lixeira observadas bem abertas durante inspeção. Gerente instruído que as tampas da lixeira devem estar fechadas e bem ajustadas o tempo todo. Fundação prioritária 7-38-020 (b). Citação emitida

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou paredes deterioradas e teto com substância semelhante a mofo nas paredes e teto perto de banheiros na área do bar. Gerente instruído para reparar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou iluminação inadequada na cozinha devido a várias lâmpadas queimadas acima da área principal de preparação de alimentos. Gerente instruído a substituir lâmpadas queimadas e manter.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento em manipuladores de alimentos
- comentários: não observou certificados de manipuladores de alimentos no local. Gerente instruído a cumprir o requisito de manipulador de alimentos idph.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: observou o gerente de saneamento do serviço de alimentação sem certificado de treinamento de alérgenos alimentares. Instruído para atender aos requisitos.

Fonte: chicago.gov