Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Roma's, 9273 S South Chicago Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

9247 South Commercial Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Fecha del informe: 21-jun-2022
2. Certificado de sanidad del servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado en el sitio mientras se preparaban y servían alimentos tcs, como huevos, salchichas, espinacas, etc. Se indicó al gerente que un gerente de alimentos certificado debe estar en el sitio en todo momento. Fundación prioritaria 7-38-012. Citación emitida

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó señalización de lavado de manos en los baños para hombres o mujeres en el área del bar. Se le indicó al gerente que proporcionara y mantuviera.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó dos cucarachas vivas en la cocina cerca del fregadero de 3 compartimentos y cerca del enfriador de preparación. Se observaron aproximadamente 20-30 moscas de la fruta en la cocina cerca de un lavavajillas inoperable. Se observaron 40-50 excrementos de roedor/rata cerca del área de almacenamiento posterior. Se observaron excrementos de roedores debajo del área de la barra y en las áreas de almacenamiento de la barra. Fundación prioritaria 7-38-020 (a). Citación emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron dos puertas de salida no completamente a prueba de roedores y una gravemente deteriorada en la parte inferior. Se le indicó al gerente que sellara los huecos y reparara la puerta

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: juntas rotas y sucias observadas en varios alcances en los enfriadores de preparación. Se le indicó al gerente que reemplazara, reparara y mantuviera.

48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó desinfectante químico para el fregadero de 3 compartimentos, el contenedor está vacío. Se le indicó al gerente que proporcionara el desinfectante y lo mantuviera. Fundación prioritaria. Citación emitida 7-38-005.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto
- comentarios: superficies interiores y exteriores observadas de equipos de refrigeración y equipos de cocina que necesitan una limpieza detallada. Se le indicó al gerente que limpiara todas las superficies interiores y exteriores del equipo de cocina y enfriamiento.

54. Basura y desperdicios debidamente eliminados; mantenimiento de instalaciones
- comentarios: tapas observadas del basurero abiertas durante inspección. Se le indicó al gerente que las tapas de los contenedores de basura deben estar cerradas y bien ajustadas en todo momento. Fundación prioritaria 7-38-020 (b). Citación emitida

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: paredes y techos deteriorados observados con sustancia similar al moho en las paredes y el techo cerca de los baños en el área del bar. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó una iluminación inadecuada en la cocina debido a varias bombillas quemadas sobre el área principal de preparación de alimentos. Se le indicó al gerente que reemplazara las bombillas quemadas y las mantuviera.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observaron certificados de manipuladores de alimentos en el sitio. Se le dio instrucciones al gerente para que cumpla con el requisito de manipulador de alimentos idph.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: gerente de saneamiento del servicio de alimentos observado sin certificado de capacitación en alérgenos alimentarios. Instrucciones para cumplir con los requisitos.

Fuente: chicago.gov