Rapport sur la sécurité alimentaire : Roma's Restaurant, 9273 S South Chicago Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

9247 South Commercial Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Date du rapport : 21 juin 2022
2. Certificat d'assainissement du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'a été observé sur place pendant que les aliments tcs sont préparés et servis, tels que des œufs, des saucisses, des épinards, etc. A indiqué au responsable qu'un responsable alimentaire certifié doit être sur place en tout temps. Fondation prioritaire 7-38-012. Citation émise

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé dans les toilettes pour hommes ou femmes dans la zone du bar. Chargé le gestionnaire de fournir et de maintenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : j'ai observé deux cafards vivants dans la cuisine près de l'évier à 3 compartiments et près de la glacière de préparation. On a observé environ 20-30 mouches des fruits dans la cuisine près d'une machine à vaisselle inutilisable. On a observé 40 à 50 déjections de rongeurs et de rats près de la zone d'entreposage arrière. On a observé des excréments de rongeurs sous la zone du bar et dans les zones de stockage du bar. Fondation prioritaire 7-38-020 (a). Citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé deux portes de sortie qui n'étaient pas complètement à l'épreuve des rongeurs et une gravement détériorée sur le fond. Responsable chargé de colmater les espaces et de réparer la porte.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joints déchirés et sales observés sur plusieurs portées dans les refroidisseurs de préparation. Responsable chargé de remplacer/réparer et entretenir.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes réactives
- commentaires : aucun désinfectant chimique observé pour l'évier à 3 compartiments, le récipient est vide. Chargé le gestionnaire de fournir le désinfectant et de l'entretenir. Fondation prioritaire. Citation 7-38-005 émise.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires
- commentaires : surfaces intérieures et extérieures observées des équipements de refroidissement et des équipements de cuisson nécessitant un nettoyage détaillé. Chargé le responsable de nettoyer toutes les surfaces intérieures et extérieures de l'équipement de cuisson et de refroidissement.

54. Élimination appropriée des déchets et des ordures ; installations entretenues
- commentaires : les couvercles des bennes à ordures observés étaient grands ouverts pendant inspection. A demandé au directeur que les couvercles des bennes à ordures doivent être fermés et bien ajustés en tout temps. Fondation prioritaire 7-38-020 (b). Citation émise

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : murs et plafonds détériorés observés avec une substance ressemblant à de la moisissure sur les murs et le plafond près des toilettes dans la zone du bar. Responsable chargé de réparer et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : éclairage insuffisant observé dans la cuisine en raison de plusieurs ampoules grillées au-dessus de la zone principale de préparation des aliments. Chargé le directeur de remplacer les ampoules grillées et de les entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur
- commentaires : aucun certificat de manipulateur d'aliments n'a été observé sur place. Chargé le responsable de se conformer aux exigences relatives aux manipulateurs d'aliments IDPH.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : responsable de l'assainissement des services alimentaires observé sans certificat de formation sur les allergènes alimentaires. Chargé de répondre aux exigences.

Une source : chicago.gov