Relatório de segurança alimentar: Rubys Soulfood Express, 11028 S Halsted St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

11028 South Halsted Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Data de relatório: 12 abr 2021
1. A pessoa em custo presente, demonstra conhecimento e executa deveres
- comentários: nenhuma pessoa responsável

2. Certificado de saneamento de serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: observou nenhuma cidade de Chicago certificado de saneamento alimentar publicado ou fornecido neste momento da inspeção. Instruído um certificado válido de saneamento alimentar da cidade de chicago deve ser publicado no local. Fundação prioritária emitida 7-38-012.

3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma prova da política de saúde dos funcionários para a saúde dos trabalhadores. Fundação prioritária emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: temperaturas frias impróprias observadas de (tcs) alimentos dentro mais frio. Aproximadamente 4 libras de frango idiota cozido em 54. 0f, panela de espaguete com molho em 59. 0f, 15 libras de macaronim/queijo cozido em 62. 0f, preparação de panela grande ontem, aprox, (10lbs) macarrão e queijo preparado com leite e ovos a 50. 0f, 10 lbs de espaguete cozido (macarrão) a 49, 0f, 20 libras de molho de Turquia y em 57. 0f, 10 libras de molho beff em 57. 0f, 1 lb de molho cozido em 62. 0f, aprox 10lbs de ovos crus em 50. 0f. Todos os alimentos removidos e descartados por pic a custo aprox $250. 00-cos. Violação de prioridade emitida 7-38-005

33. Métodos de arrefecimento adequados utilizados; equipamento adequado para controlo de temperatura
- comentários: observou 2 unidades de retenção a frio sendo usado mantendo temperaturas frias impróprias. Frigorífico mantendo a temperatura inadequada de 56. 0f e refrigerador mantendo a temperatura inadequada de 52. 0f. Instruído todas as unidades de retenção a frio devem manter 41, 0f ou inferior. Instruído a usar refrigerador adicional no local que 41. 0f. Ambos os refrigeradores serão marcados mantidos para inspeção até que a etiqueta seja removida pelo departamento de saúde - cos. Violação de prioridade emitida 7-38-005.

36. Termómetros fornecidos e precisos

38. Insetos, roedores e animais não presente
- comentários: evidências de controle inadequado de pragas no local. Observado 42 excrementos de ratos em pisos em torno do tanque de água quente, ao redor e atrás de refrigeradores na parte traseira. Instruído a limpar/higienizar todas as áreas. Serviço de pragas recomendado. Fundação prioritária emitida 7-38-020 (a).

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: porta de entrada traseira observada não prova de roedores na área inferior. Instruído para reparar para ser apertado.

41. Panos de limpeza: usado corretamente & armazenado

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: equipamento de cozimento observado não limpo de detritos, grase. Deve limpar/manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou torneiras com vazamento em 3 pia comp. Instruído para reparar.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: instruído a reinstalar pia esfregão na parte traseira.

53. Instalações sanitárias: devidamente construído, fornecido e limpo
- comentários: todos os banheiros utilizados pelas fêmeas devem ter um recipiente coberto para guardanapos sanitários. Deve fornecer.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhuma prova de formação de manipuladores de alimentos para os funcionários. Deve fornecer.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: não observou nenhuma prova de treinamento de alérgenos. Deve prever gerente de alimentos certificado.

Origem: chicago.gov