11028 South Halsted Street,
Chicago,
60628
Illinois,
United States
Fecha del informe: 12 abr 2021
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: ninguna persona a cargo
2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no observó ningún certificado de saneamiento de alimentos de la ciudad de chicago publicado o proporcionado en este momento de la inspección. Se ha indicado que un certificado de saneamiento de alimentos de la ciudad de Chicago válido debe ser publicado en el sitio. Fundación prioritaria emitida 7-38-012.
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: observó ninguna prueba de la política de salud de los empleados para la salud de los empleados. Fundación prioritaria emitida.
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observado temperaturas frías inadecuadas de (tcs) alimentos dentro del refrigerador. Aproc. 4lbs de pollo tirón cocido a 54. 0f, sartén de espaguetis con salsa a 59. 0f, 15lbs de macarrones cocidos/queso a 62. 0f, pan grande preparado ayer, aprox, (10 libras) macarrones y queso preparados con leche y huevos a 50. 0f,10lbs de espaguetis cocido (pasta) a 49. 0f, 20lbs de espaguetis cocido (pasta) a 49. 0f, 20lbs de salsa de pavo a 57. 0f, 10 libras de Beff salsa a 57. 0f, 1 lb de aderezo al horno a 62. 0f, aproximadamente 10 libras de huevos crudos a 50. 0f. Todos los alimentos eliminados y desechados por foto al costo aprox $250. 00-cos. Infracción de prioridad emitida 7-38-005
33. Métodos de refrigeración adecuados utilizados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: observaron 2 unidades de retención de frío que se utilizan manteniendo temperaturas frías inadecuadas. Refrigerador manteniendo una temperatura inadecuada de 56. 0f y refrigerador manteniendo una temperatura inadecuada de 52. 0f. Se instruyó a todas las unidades de retención de frío deben mantener 41. 0f o inferior. Instrucciones de utilizar refrigerador adicional en el sitio que 41. 0f. Ambos refrigeradores se mantendrán en taged para su inspección hasta que el departamento de salud - cos retire la etiqueta. Violación de prioridad emitida 7-38-005.
36. Termómetros proporcionados y precisos
38. Insectos, roedores y animales no presente
- comentarios: evidencia de control inadecuado de plagas en el sitio. Se observaron 42 excrementos de ratones en los pisos alrededor del tanque de agua caliente, alrededor y detrás de los refrigeradores en la parte trasera. Instrucciones para limpiar/desinfectar todas las áreas. Se recomienda el servicio de plagas. Fundación prioritaria emitida 7-38-020 (a).
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: puerta de entrada trasera observada no a prueba de roedores en la zona inferior. Instrucciones de reparación para ser apretado.
41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: equipo de cocina observado no limpio de escombros, grase. Debe limpiar/mantener.
51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó grifos con fugas en 3 fregadero comp. Se le ordenó reparar.
51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: instrucciones para reinstalar fregona fregona en la parte trasera.
53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: todos los baños utilizados por las mujeres deben tener un recipiente cubierto para servilletas sanitarias. Debe proveer.
57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observó ninguna prueba de la formación del manipulador de alimentos para los empleados. Debe proveer.
58. Formación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no observó ninguna prueba de entrenamiento de alérgenos. Debe proporcionar para gerente de alimentos certificado.
Fuente:
chicago.gov