Rapport sur la sécurité alimentaire : Rubys Soulfood Express, 11028 S Halsted St, Chicago, Illinois, États-Unis.

11028 South Halsted Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Date du rapport : 12 avr. 2021
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et accomplit ses fonctions
- commentaires : personne responsable

2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de chicago
- commentaires : aucun certificat d'assainissement alimentaire de la ville de Chicago affiché ou fourni à ce moment de l'inspection. Un certificat d'assainissement alimentaire valide de la ville de Chicago doit être affiché sur place. Fondation prioritaire émise 7-38-012.

3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : observé aucune preuve de la politique de santé des employés pour la santé des employés. Fondation prioritaire émise.

22. Températures de maintien à froid appropriées
- commentaires : observé des températures froides inadéquates de (tcs) aliments à l'intérieur refroidisseur. Approc 4lbs de poulet jerk cuit à 54. 0f, casserole de spaghettis avec sauce à 59. 0f, 15lbs de macaroni/ fromage cuit à 62. 0f, grande casserole préparée hier, environ, (10lbs) macaroni et fromage préparé avec du lait et des œufs à 50. 0f,10lbs de spaghetti cuits (pâtes) à 49, 0f, 20f de sauce de dinde à 57. 0f, 10 lb de beff sauce à 57. 0f, 1lb de vinaigrette cuite à 62. 0f, environ 10lbs d'oeufs crus à 50. 0f. Tous les aliments enlevés et jetés par photo au coût environ 250$. 00-cos. Violation de priorité délivrée 7-38-005

33. Méthodes de refroidissement appropriées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : 2 unités de retenue à froid ont été observées en maintenant des températures froides inadéquates. Le réfrigérateur maintient une température incorrecte de 56. 0f et le refroidisseur maintient une température incorrecte de 52. 0f. Toutes les unités de retenue à froid doivent maintenir 41. 0f ou moins. Instructé d'utiliser refroidisseur supplémentaire sur le site que 41. 0f. Les deux refroidisseurs seront conservés pour inspection jusqu'à ce que l'étiquette soit retirée par le service de santé - cos. Violation de priorité émise 7-38-005.

36. Thermomètres fournis et précis

38. Insectes, rongeurs et animaux non présent
- commentaires : preuve d'une mauvaise lutte antiparasitaire sur place. On a observé 42 excrétions de souris sur les planchers autour du réservoir d'eau chaude, autour et derrière les refroidisseurs à l'arrière. Instructeur de nettoyer/désinfecter toutes les zones. Service d'organismes nuisibles recommandé. Fondation prioritaire émise 7-38-020 (a).

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- Commentaires : porte d'entrée arrière observée non résistante aux rongeurs dans la partie inférieure. Instructé de réparer pour être serré.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : équipement de cuisson observé pas propre des débris, grase. Doit nettoyer/entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : robinets fuites observés à 3 évier comp. Instructé de réparer.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : instructions de réinstaller l'évier de vadrouille à l'arrière.

53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : toutes les toilettes utilisées par les femelles doivent avoir un récipient couvert pour les serviettes hygiéniques. Doit fournir.

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : aucune preuve de la formation des employés à la manutention alimentaire n'a été observée. Doit fournir.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : n'a observé aucune preuve de formation allergène. Doit prévoir un gestionnaire d'aliments certifié.

Source : chicago.gov