Data de relatório: 12 abr 2021
1. A pessoa em custo presente, demonstra conhecimento e executa deveres
2. Certificado de saneamento de serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: observou nenhuma cidade de Chicago certificado de saneamento alimentar publicado ou
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fornecido neste momento da inspeção. Instruído um certificado válido de saneamento alimentar da cidade de chicago deve ser publicado no local. Fundação prioritária emitida 7-38-012.
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma prova da política de saúde dos funcionários para a saúde dos trabalhadores. Fundação prioritária emitida.
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: temperaturas frias impróprias observadas de (tcs) alimentos dentro mais frio. Aproximadamente 4 libras de frango idiota cozido em 54. 0f, panela de espaguete com molho em 59. 0f, 15 libras de macaronim/queijo cozido em 62. 0f, preparação de panela grande ontem, aprox, (10lbs) macarrão e queijo preparado com leite e ovos a 50. 0f, 10 lbs de espaguete cozido (macarrão) a 49, 0f, 20 libras de molho de Turquia y em 57. 0f, 10 libras de molho beff em 57. 0f, 1 lb de molho cozido em 62. 0f, aprox 10lbs de ovos crus em 50. 0f. Todos os alimentos removidos e descartados por pic a custo aprox $250. 00-cos. Violação de prioridade emitida 7-38-005
33. Métodos de arrefecimento adequados utilizados; equipamento adequado para controlo de temperatura
- comentários: observou 2 unidades de retenção a frio sendo usado mantendo temperaturas frias impróprias. Frigorífico mantendo a temperatura inadequada de 56. 0f e refrigerador mantendo a temperatura inadequada de 52. 0f. Instruído todas as unidades de retenção a frio devem manter 41, 0f ou inferior. Instruído a usar refrigerador adicional no local que 41. 0f. Ambos os refrigeradores serão marcados mantidos para inspeção até que a etiqueta seja removida pelo departamento de saúde - cos. Violação de prioridade emitida 7-38-005.
36. Termómetros fornecidos e precisos
38. Insetos, roedores e animais não presente
- comentários: evidências de controle inadequado de pragas no local. Observado 42 excrementos de ratos em pisos em torno do tanque de água quente, ao redor e atrás de refrigeradores na parte traseira. Instruído a limpar/higienizar todas as áreas. Serviço de pragas recomendado. Fundação prioritária emitida 7-38-020 (a).
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: porta de entrada traseira observada não prova de roedores na área inferior. Instruído para reparar para ser apertado.
41. Panos de limpeza: usado corretamente & armazenado
49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: equipamento de cozimento observado não limpo de detritos, grase. Deve limpar/manter.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou torneiras com vazamento em 3 pia comp. Instruído para reparar.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: instruído a reinstalar pia esfregão na parte traseira.
53. Instalações sanitárias: devidamente construído, fornecido e limpo
- comentários: todos os banheiros utilizados pelas fêmeas devem ter um recipiente coberto para guardanapos sanitários. Deve fornecer.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhuma prova de formação de manipuladores de alimentos para os funcionários. Deve fornecer.
58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: não observou nenhuma prova de treinamento de alérgenos. Deve prever gerente de alimentos certificado.
Origem:
chicago.gov