食品安全报告: Rubys Soulfood Express, 11028 S Halsted St, Chicago, IL 60628, USA
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报告日期：2022 年 12 月 1 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有工作时间内指定负责人。优先基金会
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（chicken 189. 3f）时，现场没有观察到芝加哥食品卫生经理，也没有张贴有效的证书。芝加哥食品卫生经理必须到场，并在准备和供应tcs食物时始终张贴有效的证书。优先基金会 7-38-012 引文已发布
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到准备和储存区域没有贴上标签的散装容器。指示经理在所有散装容器上贴上食物的通用名称。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到烹饪设备的内部和外表面积聚了油脂。指示经理进行清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到所有烹饪设备下方的地板上、墙壁沿线和准备区域的各个角落都积聚了油脂。指示经理进行清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后方储藏区没有照明。指示经理提供。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到没有对员工进行食物处理员培训。指示经理提供。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有对认证经理进行过敏原培训。所有经过认证的经理都必须提供过敏原培训。
资料来源：chicago.gov
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有工作时间内指定负责人。优先基金会
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（chicken 189. 3f）时，现场没有观察到芝加哥食品卫生经理，也没有张贴有效的证书。芝加哥食品卫生经理必须到场，并在准备和供应tcs食物时始终张贴有效的证书。优先基金会 7-38-012 引文已发布
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到准备和储存区域没有贴上标签的散装容器。指示经理在所有散装容器上贴上食物的通用名称。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到烹饪设备的内部和外表面积聚了油脂。指示经理进行清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到所有烹饪设备下方的地板上、墙壁沿线和准备区域的各个角落都积聚了油脂。指示经理进行清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后方储藏区没有照明。指示经理提供。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到没有对员工进行食物处理员培训。指示经理提供。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有对认证经理进行过敏原培训。所有经过认证的经理都必须提供过敏原培训。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 4 月 12 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：没有负责人
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：目前检查时没有发布或提供芝加哥市食品卫生证书。指示必须在现场张贴有效的芝加哥市食品卫生证书。优先基金会发布 7-38-012。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察员工健康政策的证据证明员工健康政策。优先基金会已发布。
22.适当的冷保温
-评论：观察到冷却器内（tcs）食物的冷温不正确。54. 0F 大约 4 磅煮熟的鸡肉，59. 0F 配酱汁的意大利面条，62 点 0F 15 磅煮熟的马卡龙/奶酪，昨天大锅准备，约 10 磅（10 磅）通心粉和奶酪，50. 0f10 磅煮熟的意大利面条（意大利面）在 50. 0f10 磅，20 磅。57. 0F，10 磅的火鸡肉汁在 57. 0F 处吃肉汁，62. 0F 的 1 磅烤酱料，50. 0F 时约 10 磅的生鸡蛋。所有被图片移除和丢弃的食物，费用约为…
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：没有负责人
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：目前检查时没有发布或提供芝加哥市食品卫生证书。指示必须在现场张贴有效的芝加哥市食品卫生证书。优先基金会发布 7-38-012。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察员工健康政策的证据证明员工健康政策。优先基金会已发布。
22.适当的冷保温
-评论：观察到冷却器内（tcs）食物的冷温不正确。54. 0F 大约 4 磅煮熟的鸡肉，59. 0F 配酱汁的意大利面条，62 点 0F 15 磅煮熟的马卡龙/奶酪，昨天大锅准备，约 10 磅（10 磅）通心粉和奶酪，50. 0f10 磅煮熟的意大利面条（意大利面）在 50. 0f10 磅，20 磅。57. 0F，10 磅的火鸡肉汁在 57. 0F 处吃肉汁，62. 0F 的 1 磅烤酱料，50. 0F 时约 10 磅的生鸡蛋。所有被图片移除和丢弃的食物，费用约为…
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