Relatório de segurança alimentar: Taqueria El Plan, 2532 W 51st St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2532 West 51st Street, Chicago, 60632 Illinois, United States

Data do relatório: 1 de dezembro de 2022
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou políticas de saúde dos funcionários assinadas. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida)

10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhum sinal de lavagem das mãos na pia da área do bar.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou acúmulo excessivo de substância viscosa preta no painel interno da máquina de gelo e gotejamento no gelo dentro da máquina. Deve remover o gelo, limpar e higienizar a máquina e fazer a manutenção. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 50 ou mais excrementos de camundongos na prateleira inferior da mesa de vapor, mesa de grelha, mesas de preparação, no chão, embaixo do equipamento de cozinha e mesas de preparação. Deve remover excrementos, limpar e higienizar as áreas. Recomenda-se que um operador de controle de pragas atenda às instalações em ou após 12/1/22. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou que uma lacuna ao longo da parte inferior da porta de saída oeste deve fazer com que a porta se encaixe bem.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: colher de gelo observada armazenada em cima da máquina de gelo no porão. Deve remover e armazenar em um recipiente limpo.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: deve inverter utensílios multiuso nas mesas de preparação e em cima dos refrigeradores.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: deve remover o papel alumínio forrado na grelha e preparar as mesas na cozinha.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados nas estantes em um refrigerador de vidro de 2 portas, alcançar o freezer, preparar mesas.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não observou nenhum dispositivo de refluxo em ambas as máquinas de gelo no porão, para ser visto, a manutenção deve fornecer e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve reparar ou substituir o tubo com vazamento na pia traseira da área de preparação.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: observou que nenhuma lata de lixo com tampa na frente do banheiro feminino deve fornecer e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir ladrilhos danificados, quebrados e ausentes na área do bar, do corredor aos banheiros na frente e quando necessário, ladrilhos de teto manchados na área de jantar traseira, falta de base de parede e lacunas na área da cozinha.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados do piso embaixo, ao redor e ao longo das bases das paredes em todas as áreas do bar, porão e cozinha.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve elevar, remover e organizar uma grande quantidade de bagunça no chão e longe das paredes em todos os quartos do porão.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve colocar o equipamento de cozinha completamente sob o capô de ventilação.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou que nenhum treinamento de alérgenos alimentares para gerentes de alimentos deve fornecer e manter.

Fonte: chicago.gov