Informe de seguridad alimentaria: Taquería El Plan, 2532 W 51st St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2532 West 51st Street, Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 1 de diciembre de 2022
3. Gerencia, empleado alimentario y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observaron políticas de salud firmadas por los empleados. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (citación emitida)

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señal de lavado de manos en el lavabo de la zona del bar.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó una acumulación excesiva de una sustancia viscosa negra en el panel interior de la máquina de hielo y que goteaba sobre el hielo dentro de la máquina. Debe quitar el hielo, limpiar y desinfectar la máquina y mantenerla. (fundación prioritaria 7-38-005) (citación emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó evidencia de aproximadamente 50 o más excrementos de ratones en el estante inferior de la mesa de vapor, la mesa para asar, las mesas de preparación, en el suelo debajo del equipo de cocina y las mesas de preparación. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Se recomienda contar con un operador de control de plagas que dé servicio a las instalaciones a partir del 1 de diciembre de 2022. (fundación prioritaria 7-38-020 (a) (citación emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó un espacio en la parte inferior de la puerta de salida oeste que debe hacer que la puerta quede bien ajustada.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: observé una cuchara de hielo almacenada en la parte superior de la máquina de hielo en el sótano. Debe quitarse y guardarse en un recipiente limpio.

44. Utensilios, equipo y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: debe invertir los utensilios multiusos en las mesas de preparación y en la parte superior de las hieleras.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: hay que quitar el papel de aluminio forrado en la parrilla y preparar las mesas en la cocina.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: debe limpiar la suciedad acumulada en las estanterías en un enfriador de vidrio de 2 puertas, meter la mano en el congelador y preparar las mesas.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de reflujo en ambas máquinas de hielo en el sótano para ser visto para el mantenimiento debe proporcionar y mantener.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar la tubería con fugas en el fregadero de mano trasero del área de preparación.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: observado que ningún cubo de basura con tapa en la parte delantera del baño de mujeres debe proporcionar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las baldosas dañadas, rotas o faltantes en la zona del bar, del pasillo a los baños en la parte delantera y donde sea necesario, las baldosas del techo manchadas en el comedor trasero, la base de la pared que falta y los huecos a lo largo de la misma en el área de la cocina.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los escombros acumulados en el suelo, debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes en las áreas del bar, el sótano y la cocina.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar, eliminar y organizar una enorme cantidad de desorden del suelo y alejarla de las paredes en todas las habitaciones del sótano.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: debe colocar el equipo de cocción completamente debajo de la campana de ventilación.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó que no se debe proporcionar ni mantener ninguna formación sobre alérgenos alimentarios para el administrador de alimentos.

Fuente: chicago.gov