Rapport sur la sécurité alimentaire : Taqueria El Plan, 2532 W 51e rue, Chicago, Illinois, États-Unis.

2532 West 51st Street, Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 1 déc. 2022
3. Direction, employé du secteur alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé signée n'a été observée pour les employés. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-010) (citation émise)

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun panneau de lavage des mains n'a été observé sur le lavabo du bar.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : accumulation excessive de substance visqueuse noire observée sur le panneau intérieur de la machine à glace et gouttes sur la glace à l'intérieur de la machine. Il faut enlever la glace, nettoyer et désinfecter la machine et l'entretenir. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuves observées de la présence d'environ 50 excréments de souris ou plus sur l'étagère inférieure de la table à vapeur, de la table à griller, des tables de préparation, sur le sol sous les équipements de cuisson et les tables de préparation. Il faut éliminer les excréments, nettoyer et désinfecter les zones. Il est recommandé de faire appel à un opérateur de lutte antiparasitaire pour effectuer l'entretien des locaux le 1er décembre 2022 ou après cette date. (fondation prioritaire) 7-38-020 (a) (citation délivrée)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : un espace observé au bas de la porte de sortie ouest doit rendre la porte bien ajustée.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : rangés correctement
- commentaires : cuillère à glace observée entreposée sur le dessus d'une machine à glaçons au sous-sol. Doit être retiré et conservé dans un contenant propre.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : rangés, séchés et manipulés correctement
- commentaires : les ustensiles polyvalents doivent être inversés sur les tables de préparation et sur le dessus des glacières.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il faut retirer le papier aluminium sur le gril et les tables de préparation de la cuisine.

49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : vous devez nettoyer les débris accumulés sur les étagères dans une glacière en verre à 2 portes, les mettre dans le congélateur, les tables de préparation.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif de refoulement n'a été observé sur les deux machines à glace au sous-sol pour être vu pour l'entretien doit fournir et entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : vous devez réparer ou remplacer le tuyau qui fuit au niveau du lavabo arrière de la zone de préparation.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucune poubelle avec couvercle à l'avant des toilettes pour femmes ne doit être fournie et entretenue.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les carreaux de sol endommagés, cassés et manquants dans le bar, le couloir menant aux toilettes à l'avant et, si nécessaire, les carreaux de plafond teintés dans la salle à manger arrière, la base murale manquante et les interstices le long de celle-ci dans la cuisine.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur le sol sous, autour et le long des bases murales du bar, du sous-sol et de la cuisine.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit élever, éliminer et organiser une grande quantité d'encombrement du sol et de l'éloigner des murs dans les pièces du sous-sol.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : l'équipement de cuisson doit être placé complètement sous la hotte de ventilation.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucune formation sur les allergènes alimentaires n'a été observée à l'intention des responsables alimentaires.

Une source : chicago.gov