Relatório de segurança alimentar: Uncle Ben's Grill, 456 N Damen Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 25 de julho de 2025
8. Mãos limpas e devidamente lavadas
- comentários: observou práticas higiênicas precárias por parte dos manipuladores de alimentos. Observou uma manipuladora de alimentos tocando a caixa registradora, virou-se, calçou luvas de plástico, colocou o pão na torradeira e retirou a torrada. A mesma mulher estava puxando as mangas para cima do braço com luvas de plástico e manuseando pão e torradas novamente. Além disso, um manipulador de alimentos do sexo masculino levou um esfregão até a área de armazenamento traseira e voltou para ajudar um cliente e pegou uma xícara de café sem lavar as mãos. Deve lavar as mãos após cada possível contaminação. (prioridade 7-38-010) (cos) (citação emitida)

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observaram temperaturas impróprias de alimentos tcs, como 3 libras. Chirizo-60 cozidos. 0f. 2 libras. Salsicha cozida - 70. 0f-75. 0f. 5 libras. Carne italiana - 50. 0g. 6 peças. 30 onças. Ovos crus com casca - 58. 0f-60. 0f. 30 libras. Batata cozida - 60. 0g. O interior de ambos os vidros chega aos refrigeradores. O produto foi descartado pelo gerente. Deve conter alimentos frios a 41,0° F ou menos. Aprox. 310 libras. $454. (prioridade 7-38-005) (cos) (citação emitida)

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: não observou nenhum lembrete de aviso ao consumidor no menu e todos os itens marcados com asterisco no menu da mesa sobre o consumo de alimentos crus e mal cozidos. Deve corrigir, fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005)

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observaram temperaturas impróprias do vidro frontal e traseiro, vidro de 2 portas atingindo refrigeradores a 60, 0f com alimentos tcs armazenados no interior. Uma etiqueta de inspeção foi colocada nas unidades. Uma vez reparado. E-mail: food @cityofchicago. Org. (prioridade 7-38-005) (cos) (citação emitida)

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: deve remover a colher de gelo do topo do alcance no freezer e armazenar em um recipiente limpo.

46. Luvas usadas corretamente
- comentários: observou o uso indevido de luvas de plástico pelos funcionários.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: recipiente de graxa externo observado incrustado com graxa na tampa, recipiente bem aberto com um balde virado de cabeça para baixo em cima e panelas de graxa no chão ao lado dele. Deve remover a gordura e os restos de comida acumulados, fechar a tampa e manter. (fundação prioritária 7-38-020 (b) (citação emitida)

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: os terrenos externos observados ao redor da cerca com arbustos excessivos e bagunça no quintal devem cortar e manter a área.

Fonte: chicago.gov