Rapport sur la sécurité alimentaire : Uncle Ben's Grill, 456 N Damen Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 25 juillet 2025
8. Mains propres et bien lavées
- commentaires : mauvaises pratiques d'hygiène observées par les manipulateurs d'aliments. J'ai observé une manipulatrice d'aliments sonner à la caisse, faire demi-tour, enfiler des gants en plastique, mettre du pain dans le grille-pain et retirer du pain grillé. La même femme remontait ses manches dans son bras avec des gants en plastique et manipulait à nouveau du pain et du pain grillé. Un préposé à la manutention des aliments de sexe masculin a également amené une serpillère dans la zone de rangement arrière, puis est revenu pour aider un client et a pris une tasse de café sans se laver les mains. Doit se laver les mains après chaque contamination possible. (priorité 7-38-010) (cos) (citation émise)

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : températures inappropriées observées dans des aliments TCS tels que 3 livres. Chirizo-60 cuit. 0 g. 2 livres. Saucisse cuisine-70. 0f-75. 0f. 5lbs. Boeuf italien-50. 0g. 6cs. 30 doz. Œufs décortiqués crus - 58. 0f-60. 0f. 30 livres. Pomme de terre cuite-60. 0f. L'intérieur des deux vitres se trouve dans des glacières. Le produit a été jeté par le responsable. Les aliments doivent être conservés au froid à une température inférieure ou égale à 41 °F. Environ 310 livres. 454$. (priorité 7-38-005) (cos) (citation émise)

25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucun rappel d'avertissement aux consommateurs n'a été observé sur le tableau des menus et sur tous les éléments marqués d'un astérisque sur le menu de la table indiquant la consommation d'aliments crus et insuffisamment cuits. Doit corriger, fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-005)

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : des températures inappropriées observées sur les vitres avant et arrière, les vitres à 2 portes atteignaient les glacières à 60, 0f avec des aliments TCS entreposés à l'intérieur. Une étiquette de retenue pour inspection a été apposée sur les unités. Une fois réparé. Courrier électronique : food @cityofchicago. Org. (priorité 7-38-005) (cos) (citation émise)

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : il faut retirer la cuillère à glace du haut de sa portée au congélateur et la conserver dans un récipient propre.

46. Gants utilisés correctement
- commentaires : utilisation inappropriée de gants en plastique observée par les employés.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : réservoir à graisse extérieur observé incrusté de graisse sur le couvercle, récipient grand ouvert avec un seau retourné dessus et des bacs de graisse au sol à côté. Doit éliminer l'accumulation de graisse et de débris alimentaires, fermer le couvercle et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-020 (b) (citation émise)

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les terrains extérieurs observés autour de la clôture avec un excès d'arbustes envahis par la végétation et un encombrement dans la cour arrière doivent être réduits et entretenus.

Une source : chicago.gov