Informe de seguridad alimentaria: Uncle Ben's Grill, 456 N Damen Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 25 de julio de 2025
8. Manos limpias y lavadas adecuadamente
- comentarios: prácticas higiénicas deficientes observadas por parte de los manipuladores de alimentos. Observó a una manipuladora de alimentos llamando a la caja registradora, se dio la vuelta, se puso guantes de plástico, puso el pan en la tostadora y retiró las tostadas. La misma mujer se subía las mangas por el brazo con guantes de plástico puestos y volvía a manipular pan y tostadas. Además, un hombre manipulador de alimentos llevó una mopa al área de almacenamiento trasera y luego regresó para ayudar a un cliente y tomar una taza de café sin lavarse las manos. Debe lavarse las manos después de cualquier posible contaminación. (prioridad 7-38-010) (cos) (citación emitida)

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas en los alimentos TCS, como 3 libras. Chirizo-60 cocido. 0f. 2 libras. Salchicha cocida 70. 0f-75. 0f. 5 libras. Carne italiana de 50 g. 6 piezas. 30 onzas. Huevos crudos sin cáscara: 58. 0f-60. 0 pies. 30 libras. Patata cocida: 60. 0f. El interior de ambos vasos llega a los refrigeradores. El gerente desechó el producto. Debe tener alimentos que se mantengan en frío a 41. 0°F o menos. Aprox. 310 libras. 454 dólares. (prioridad 7-38-005) (cos) (citación emitida)

25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó ningún recordatorio al consumidor en el tablero del menú y todos los platos estaban marcados con un asterisco en el menú de la mesa sobre el consumo de alimentos crudos y poco cocidos. Debe corregir, proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005)

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas en el vidrio delantero y trasero, el vidrio de 2 puertas llegó a los refrigeradores a 60. 0f con alimentos TCS almacenados en su interior. Se ha colocado una etiqueta retenida para inspección en las unidades. Una vez reparado. Correo electrónico: food @cityofchicago. Org. (prioridad 7-38-005) (cos) (citación emitida)

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: debe retirar la cuchara de hielo de la parte superior del alcance en el congelador y guardarla en un recipiente limpio.

46. Guantes utilizados correctamente
- comentarios: se observó un uso inadecuado de guantes de plástico por parte de los empleados.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: se observa el exterior del recipiente de grasa con incrustaciones de grasa en la tapa, el recipiente bien abierto con un balde boca abajo en la parte superior y recipientes con grasa en el suelo junto a él. Debe eliminar la grasa y los restos de comida acumulados, cerrar la tapa y mantenerla. (fundación prioritaria) 7-38-020 (b) (cita emitida)

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: los terrenos exteriores observados alrededor de la cerca con un exceso de arbustos cubiertos de maleza y desorden en el patio trasero deben talar y mantener el área.

Fuente: chicago.gov