Relatório de segurança alimentar: Zee's Food Market, 1759 W 79th St, Chicago, IL, EUA.

1759 West 79th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Data do relatório: 15 de jul de 2022
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a foto não tem um certificado de gerente de alimentos. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012)

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado de plantão nem certificado de gerentes de alimentos publicado para visualização enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como (ovos, carne moída cozida, carne italiana, molho de queijo, etc). Deve fornecer certificado e estar no local o tempo todo. (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)

3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observaram políticas de saúde dos funcionários assinadas. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida)

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhum procedimento de política de limpeza e itens para vômitos e diarréia. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou sinais de lavagem das mãos nas pias das mãos. Deve fornecer e manter.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou termômetro de sonda para medir a temperatura dos alimentos. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou termômetro para andar no refrigerador. Deve fornecer e manter.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidência observada de aprox. 100 ou mais excrementos de camundongos dentro do armário da fritadeira, prateleira inferior da mesa de preparação, na estante perto de óleo de cozinha, arroz, doces, batatas fritas. Além disso, aprox. 8-10 moscas grandes vivas voando pelas instalações. Um rato morto na vassoura na área de armazenamento traseira. Deve remover excrementos. Limpe e higienize as áreas. Recomenda-se ter um operador de controle de pragas para manutenção instalações em ou após 15/7/22. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou um espaço de aprox. '1-2' ao longo da parte inferior da porta da frente. Deve fazer encaixe apertado na porta.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: deve fornecer uma proteção contra respingos na pia ao lado da mesa de preparação na área de preparação traseira.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observou manipulador de alimentos usando sapatos abertos enquanto preparava a comida. Deve fornecer sapatos próximos ao dedo do pé.

45. Artigos de uso único/serviço único: devidamente armazenados e usados
- comentários: deve armazenar o desgaste de plástico com as alças na posição vertical.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: sacolas de supermercado observadas usadas para armazenamento de alimentos em caminhada no freezer. Deve eliminar as sacolas e fornecer sacolas de qualidade alimentar.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: as tábuas de corte desgastadas e sem caroço observadas devem reparar ou substituir.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum kit de teste químico para verificar a solução higienizante ppm na pia de 3 compartimentos. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: deve limpar detritos acumular armários de fritadeira, mesas de grelhar, andar em unidades de prateleiras mais frias e mangas pop.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou que nenhum dispositivo de refluxo na pia do esfregão deve fornecer e manter.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: observou que nenhuma lata de lixo com tampa no banheiro deve fornecer e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve terminar a parede na área de preparação para ser suave e facilmente limpável. Deve remover a calafetagem excessiva em torno dos tubos sob a pia frontal de 3 compartimentos. Deve reparar ou substituir telhas do teto na área de lavagem da louça traseira.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve limpar detritos acumulados a partir de filtros no exaustor do equipamento de cozinha.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento em manipuladores de alimentos
- comentários: observou que nenhum treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários deve fornecer e manter.

Fonte: chicago.gov