Rapport sur la sécurité alimentaire : Zee's Food Market, 1759 W 79th St, Chicago, IL, États-Unis.

1759 West 79th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Date du rapport : 15 juil. 2022
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et s'acquitte de ses fonctions
- commentaires : pic n'a pas de certificat Food Managers. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-012)

2. Certificat d'assainissement du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun gestionnaire alimentaire certifié en service ni aucun certificat de gestionnaire alimentaire n'a été affiché pendant que les aliments tcs sont préparés, manipulés et servis, tels que (œufs, bœuf haché cuit, bœuf italien, sauce au fromage, etc.). Doit fournir un certificat et être sur place en tout temps. (fondation prioritaire 7-38-012) (citation émise)

3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé signée par les employés n'a été observée. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-010) (citation émise)

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure de politique de nettoyage n'a été observée et aucun article pour les vomissements et la diarrhée. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé aux lavabos. Doit fournir et entretenir.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à sonde n'a été observé pour prendre la température des aliments. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre observé pour marcher dans la glacière. Doit fournir et entretenir.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de stockage des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'environ 100 excréments de souris ou plus à l'intérieur de l'armoire de la friteuse, de l'étagère inférieure de la table de préparation, sur une étagère près de l'huile de cuisson, du riz, des bonbons, des chips. En outre, environ 8 à 10 grosses mouches vivantes volent autour des locaux. Une souris morte sur un balai dans la zone de rangement arrière. Il faut enlever les excréments. Nettoyez et désinfectez les zones. Il est recommandé de faire appel à un opérateur de lutte antiparasitaire locaux le 15 juillet ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé un écart d'environ « 1-2 » le long du bas de la porte d'entrée. Doit rendre la porte bien ajustée.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation
- commentaires : doit être équipé d'un pare-éclaboussures au niveau de l'évier à côté de la table de préparation dans la zone de préparation arrière.

40. Propreté personnelle
- commentaires : observé un manipulateur d'aliments portant des chaussures à bout ouvert pendant la préparation de la nourriture. Doit fournir des chaussures à bout fermé.

45. Articles à usage unique/à usage unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : il faut stocker les vêtements en plastique avec les poignées en position verticale.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : a observé des sacs d'épicerie utilisés pour le stockage des aliments dans un congélateur sans rendez-vous. Doit éliminer les sacs et fournir des sacs de qualité alimentaire.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les planches à découper usées et dénoyautées observées doivent être réparées ou remplacées.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes réactives
- commentaires : aucun kit de test chimique n'a été observé pour vérifier les ppm de la solution désinfectante dans l'évier à 3 compartiments. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés dans les armoires de friteuse, les tables de gril, les étagères de la glacière et les manchons anti-pop.

51. Installation de la plomberie ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif de refoulement observé sur l'évier de la vadrouille ne doit fournir et entretenir.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : observé aucune poubelle avec couvercle dans la salle des toilettes ne doit fournir et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : la finition du mur dans la zone de préparation doit être lisse et facile à nettoyer. Il faut enlever l'excès de calfeutrage autour des tuyaux sous l'évier à 3 compartiments avant. Vous devez réparer ou remplacer les articles manquants carreaux de plafond dans la zone de lavage de la vaisselle arrière.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : il faut nettoyer les débris accumulés par les filtres sur la hotte de l'équipement de cuisson.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur
- commentaires : aucune formation des manutentionnaires d'aliments pour les employés ne doit fournir et maintenir.

Une source : chicago.gov