Data do relatório: 7 de março de 2023
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e executa tarefas
- comentários: nenhuma pessoa responsável durante o período de inspeção. Violação prioritária da fundação. Nenhuma citação emitida.
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
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comentários: nenhuma pessoa no local com um certificado de saneamento alimentar original da cidade de Chicago publicado. Deve ter sempre uma pessoa no local com um certificado de saneamento alimentar original da cidade de Chicago publicado. Violação prioritária da fundação. 7-38-012. Citação emitida.
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: nenhuma política de saúde para funcionários no local. Instruído a fornecer verificação para cada funcionário no local em todos os momentos. Violação prioritária da fundação. 7-38-010. Citação emitida.
10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou sabão na pia de lavagem das mãos localizada na área de lavagem de louça. Deve providenciar sempre a lavagem adequada das mãos. Violação prioritária da fundação. 7-38-030 (c). Citação emitida.
10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou toalhas de papel na pia de lavar as mãos na área de preparação frontal e no banheiro. Deve fornecer sempre para secar adequadamente as mãos. Violação prioritária da fundação. 7-38-030 (c). Veja a citação acima.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 100 excrementos de camundongos em todo o estabelecimento. Os excrementos dos camundongos estavam espalhados pelo chão no armário da pia, no armário de armazenamento a seco, na frente do disjuntor elétrico, atrás das prateleiras na parte traseira e atrás da mesa de preparação traseira. Instruído a limpar, higienizar e eliminar todas as evidências de atividade de pragas no local. Violação prioritária da fundação. 7-38-020 (a). Citação emitida.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: o diário de controle de pragas observado está incompleto. O funcionário forneceu um livro de registro de controle de pragas com um relatório de serviço datado de 7-2-2021 da dont bug me pest control. Todos os estabelecimentos de varejo de alimentos devem contratar um exterminador licenciado que fornecerá serviços de insetos e vermes no estabelecimento pelo menos duas vezes por ano. Violação prioritária da fundação. 7-38-020 (c). Citação emitida.
43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: colheres de gelo observadas armazenadas em um recipiente de água parada. Instruído a armazenar em recipiente com água contínua.
58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum certificado de treinamento de alérgenos no local. Deve fornecer treinamento sobre alérgenos para todos os gerentes de alimentos certificados.
Fonte:
chicago.gov
