Data de encerramento: 09/28/2023
Violações:
- Alta prioridade - O desinfetante de cloro para lava-louças não tem a resistência mínima adequada. Interrompa o uso da máquina de lavar louça para higienização e configure a higienização manual até que a máquina seja reparada e higienizada adequadamente. Concentração de
Violações:
- Alta prioridade - O desinfetante de cloro para lava-louças não tem a resistência mínima adequada. Interrompa o uso da máquina de lavar louça para higienização e configure a higienização manual até que a máquina seja reparada e higienizada adequadamente. Concentração de
cloro observada a 200 ppm. Aconselhou o operador a configurar uma pia de 3 compartimentos. **Aviso**
- Alta prioridade - Pequenos insetos voadores vivos na cozinha, área de preparação de alimentos, área de armazenamento de alimentos e/ou área de bar. 4 insetos voadores voando pela cozinha 10 insetos voadores pousando em pacotes de papel toalha e palha. 5 insetos voadores pousando na prateleira segurando papel toalha e palha. 1 inseto voador voando pela pia de preparação de alimentos. 1 inseto voador voando pela lata de lixo. Aproximadamente 5 insetos voadores vivos voando e pousando em caixas de prateleira de bebidas carbonatadas ao lado do escritório. 2 insetos voadores pousando em uma única prateleira de itens de serviço ao lado da porta de saída 1 inseto voador pousando em um pacote de saco de papel na prateleira ao lado da porta de saída. 8 insetos voadores pousando em caixas de papelão na área de lavar louça. 2 insetos voadores voando de itens de serviço individuais em frente à máquina de lavar louça. 2 insetos voadores voando na parede da área do escritório. **Aviso**
- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros, exceto carne inteira assada, aquecida a menos de 135 graus Fahrenheit. Observado - fogão; feijão preto (75-118F - Hot Holding); feijão pinto (85F - Hot Holding). O funcionário colocou os itens para serem reaquecidos. Os itens ficaram fora de temperatura por aproximadamente 30 minutos. Observado - Caixa quente; frango (103F - retenção quente); arroz integral (129-135° F - retenção quente); (115-146F - retenção quente) Observado - mesa a vapor; carnitas (130° F - retenção quente); feijão (126° F - retenção quente) Os itens ficaram fora de temperatura por aproximadamente 30 minutos. O funcionário colocou os itens para serem reaquecidos**Ação corretiva tomada** **Aviso**
Fonte: Departamento de Saúde da Flórida
- Alta prioridade - Pequenos insetos voadores vivos na cozinha, área de preparação de alimentos, área de armazenamento de alimentos e/ou área de bar. 4 insetos voadores voando pela cozinha 10 insetos voadores pousando em pacotes de papel toalha e palha. 5 insetos voadores pousando na prateleira segurando papel toalha e palha. 1 inseto voador voando pela pia de preparação de alimentos. 1 inseto voador voando pela lata de lixo. Aproximadamente 5 insetos voadores vivos voando e pousando em caixas de prateleira de bebidas carbonatadas ao lado do escritório. 2 insetos voadores pousando em uma única prateleira de itens de serviço ao lado da porta de saída 1 inseto voador pousando em um pacote de saco de papel na prateleira ao lado da porta de saída. 8 insetos voadores pousando em caixas de papelão na área de lavar louça. 2 insetos voadores voando de itens de serviço individuais em frente à máquina de lavar louça. 2 insetos voadores voando na parede da área do escritório. **Aviso**
- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros, exceto carne inteira assada, aquecida a menos de 135 graus Fahrenheit. Observado - fogão; feijão preto (75-118F - Hot Holding); feijão pinto (85F - Hot Holding). O funcionário colocou os itens para serem reaquecidos. Os itens ficaram fora de temperatura por aproximadamente 30 minutos. Observado - Caixa quente; frango (103F - retenção quente); arroz integral (129-135° F - retenção quente); (115-146F - retenção quente) Observado - mesa a vapor; carnitas (130° F - retenção quente); feijão (126° F - retenção quente) Os itens ficaram fora de temperatura por aproximadamente 30 minutos. O funcionário colocou os itens para serem reaquecidos**Ação corretiva tomada** **Aviso**
Fonte: Departamento de Saúde da Flórida
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