Data do relatório: 2 de abril de 2024
9. Nenhum contato manual com alimentos raros ou um procedimento alternativo pré-aprovado é devidamente permitido
- comentários: manipulador de alimentos observado cortando cebolas cruas. As cebolas estavam sendo cortadas para adicionar ao guacamole, um item pronto para comer. As
9. Nenhum contato manual com alimentos raros ou um procedimento alternativo pré-aprovado é devidamente permitido
- comentários: manipulador de alimentos observado cortando cebolas cruas. As cebolas estavam sendo cortadas para adicionar ao guacamole, um item pronto para comer. As
cebolas foram descartadas e o manipulador de alimentos foi instruído a lavar, enxaguar e higienizar a tábua de cortar e os utensílios. Ele também foi instruído a lavar as mãos e usar luvas para manusear os alimentos prontos para consumo. Violação prioritária 7-38-010. Citação emitida
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: encontrou a máquina de lavar louça na área do bar frontal não higienizante. Vidraria na máquina no momento do teste. O gerente tentou corrigir a máquina. A máquina tinha 0 ppm de desinfetante no enxágue. A máquina etiquetada foi mantida para inspeção no momento. A máquina não pode ser usada até ser reinspecionada pelo cdph. Violação prioritária 7-38-025 citação emitida
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: máquina de gelo que precisa de limpeza detalhada para remover o acúmulo na calha. Instruído a limpar e manter limpo.
41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: todos os panos de limpeza quando não estiverem em uso devem ser armazenados em uma solução higienizante limpa. Instruído a corrigir e manter.
44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: os pratos na linha direta devem ser invertidos para eliminar que todos os pedaços de comida caiam em pratos limpos. Instruído a inverter e manter.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: o suporte de prateleira pop in the box na área da barra frontal deve ser limpo e retirado do chão de 6 polegadas. Instruído a corrigir e manter.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: prateleiras da área da barra frontal, tampos de mesa que precisam ser limpos para remover todo o acúmulo. Instruído a limpar e manter os detalhes.
54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: área externa de resíduos de graxa não mantida. Graxa incrustada na parte superior do recipiente e grandes quantidades de graxa no solo ao redor do recipiente. Instruído a limpar detalhadamente a parte superior do recipiente e o solo para remover o acúmulo de graxa. Fundação prioritária 7-38-020 (b) citação emitida
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos na área do bar frontal com grandes quantidades de acúmulo nos cantos e nos drenos do piso. Instruído a limpar detalhadamente e manter limpo.
Fonte: chicago.gov
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: encontrou a máquina de lavar louça na área do bar frontal não higienizante. Vidraria na máquina no momento do teste. O gerente tentou corrigir a máquina. A máquina tinha 0 ppm de desinfetante no enxágue. A máquina etiquetada foi mantida para inspeção no momento. A máquina não pode ser usada até ser reinspecionada pelo cdph. Violação prioritária 7-38-025 citação emitida
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: máquina de gelo que precisa de limpeza detalhada para remover o acúmulo na calha. Instruído a limpar e manter limpo.
41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: todos os panos de limpeza quando não estiverem em uso devem ser armazenados em uma solução higienizante limpa. Instruído a corrigir e manter.
44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: os pratos na linha direta devem ser invertidos para eliminar que todos os pedaços de comida caiam em pratos limpos. Instruído a inverter e manter.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: o suporte de prateleira pop in the box na área da barra frontal deve ser limpo e retirado do chão de 6 polegadas. Instruído a corrigir e manter.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: prateleiras da área da barra frontal, tampos de mesa que precisam ser limpos para remover todo o acúmulo. Instruído a limpar e manter os detalhes.
54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: área externa de resíduos de graxa não mantida. Graxa incrustada na parte superior do recipiente e grandes quantidades de graxa no solo ao redor do recipiente. Instruído a limpar detalhadamente a parte superior do recipiente e o solo para remover o acúmulo de graxa. Fundação prioritária 7-38-020 (b) citação emitida
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos na área do bar frontal com grandes quantidades de acúmulo nos cantos e nos drenos do piso. Instruído a limpar detalhadamente e manter limpo.
Fonte: chicago.gov
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