16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: instruído a detalhar e manter as superfícies internas e externas limpas de todos os recipientes de armazenamento de alimentos na área de preparação de alimentos e na área
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: instruído a rotular alguns recipientes de armazenamento de alimentos identificados com o nome comum (sal, farinha, açúcar etc)
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: instruído a detalhar, limpar e manter as prateleiras de preparação e armazenamento na parte frontal e na área traseira de armazenamento/lavagem de louça
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: instruído a limpar e manter detalhadamente as superfícies internas e externas de todos os refrigeradores e congeladores com acúmulo excessivo de graxa na área traseira de preparação/lavagem de louça.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar e manter detalhadamente o exaustor e os canos da cozinha com acúmulo excessivo de gordura acima do equipamento de cozimento na área frontal de preparação/cozimento.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar e manter detalhadamente os pisos em toda a área de preparação/lavagem de louça frontal e traseira.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: ventilação do exaustor da cozinha em mau estado de conservação, o ventilador do exaustor não limpa a fumaça da cozinha com o som de arranque. Instruído a corrigir.
Fonte: chicago.gov