Data do relatório: 20 de março de 2024
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: na chegada, não observou nenhum gerente de alimentos certificado no local, enquanto estava aberto e em operação. Instruído: um gerente de alimentos certificado pela cidade …
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: na chegada, não observou nenhum gerente de alimentos certificado no local, enquanto estava aberto e em operação. Instruído: um gerente de alimentos certificado pela cidade …
de Chicago deve estar sempre no local enquanto estiver aberto e operando. Violação prioritária da fundação 7-38-012, citação emitida
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: a máquina de lavar louça de baixa temperatura observada em uso não higieniza adequadamente a louça. A força do desinfetante (cloro) no momento da inspeção foi de 0 ppm. O funcionário no local conseguiu consertar a máquina de lavar louça. Instruído a monitorar o equipamento, certifique-se de que ele esteja sempre higienizado e mantido adequadamente. Violação prioritária 7-38-025, citação emitida
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de atividade de pragas. Observou aproximadamente 35-40 excrementos de camundongos no local. As seguintes áreas foram observadas com excrementos de camundongos no chão: sob a pia de três compartimentos na área principal de preparação de alimentos ao redor dos produtos químicos para lavar louça, na área traseira de armazenamento de alimentos atrás das caixas de óleo vegetal. Nos pisos da área de preparação do porão, nas seguintes áreas: perto dos canos, acima do coletor de gordura, próximo à pia de três compartimentos, no canto próximo à estante de metal em frente aos recipientes de ingredientes secos, no armário da pia, na lateral do refrigerador, sob as estantes pretas em frente ao freezer, ao redor do equipamento no escritório, no armário de armazenamento de álcool cercando as caixas de laranja armazenadas contra a parede, perto das escadas que levam ao andar de cima até o bar. Instruído a eliminar evidências de atividade de pragas, limpar e higienizar as áreas afetadas e recomendou entrar em contato com o controle de pragas para obter um serviço. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a), citação emitida
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observou um par de pinças armazenadas em um rolo de papel toalha acima da pia para lavar as mãos na área principal de preparação de alimentos/lavagem de louça. Instruído a remover a referida pinça e manter.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou as estantes sob as mesas de preparação de alimentos na área de preparação do porão com manchas de líquido seco e pequenos restos de comida. Instruído a limpar e manter. Além disso, observou graxa incrustada na parte superior, entre a mesa de vapor e a unidade de fritura. Instruído a limpar e manter.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou o interior do forno com detritos e resíduos queimados. Instruído a limpar e manter o referido equipamento.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: desordem observada sob a escada na área traseira de armazenamento de alimentos e no porão na parte traseira, perto das escadas que levam até a área do bar. Instruído a remover itens desnecessários, elevar e organizar nas áreas mencionadas e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observei o piso sob todo o equipamento de cozimento sob o exaustor, especialmente sob as unidades de secagem profunda e a estação de trabalho com acúmulo de graxa. Além disso, observou os pisos na área de preparação do porão com arroz quebrado e detritos na área de preparação de alimentos/lavagem de louça. Instruído a limpar e manter.
Fonte: chicago.gov
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: a máquina de lavar louça de baixa temperatura observada em uso não higieniza adequadamente a louça. A força do desinfetante (cloro) no momento da inspeção foi de 0 ppm. O funcionário no local conseguiu consertar a máquina de lavar louça. Instruído a monitorar o equipamento, certifique-se de que ele esteja sempre higienizado e mantido adequadamente. Violação prioritária 7-38-025, citação emitida
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de atividade de pragas. Observou aproximadamente 35-40 excrementos de camundongos no local. As seguintes áreas foram observadas com excrementos de camundongos no chão: sob a pia de três compartimentos na área principal de preparação de alimentos ao redor dos produtos químicos para lavar louça, na área traseira de armazenamento de alimentos atrás das caixas de óleo vegetal. Nos pisos da área de preparação do porão, nas seguintes áreas: perto dos canos, acima do coletor de gordura, próximo à pia de três compartimentos, no canto próximo à estante de metal em frente aos recipientes de ingredientes secos, no armário da pia, na lateral do refrigerador, sob as estantes pretas em frente ao freezer, ao redor do equipamento no escritório, no armário de armazenamento de álcool cercando as caixas de laranja armazenadas contra a parede, perto das escadas que levam ao andar de cima até o bar. Instruído a eliminar evidências de atividade de pragas, limpar e higienizar as áreas afetadas e recomendou entrar em contato com o controle de pragas para obter um serviço. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a), citação emitida
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observou um par de pinças armazenadas em um rolo de papel toalha acima da pia para lavar as mãos na área principal de preparação de alimentos/lavagem de louça. Instruído a remover a referida pinça e manter.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou as estantes sob as mesas de preparação de alimentos na área de preparação do porão com manchas de líquido seco e pequenos restos de comida. Instruído a limpar e manter. Além disso, observou graxa incrustada na parte superior, entre a mesa de vapor e a unidade de fritura. Instruído a limpar e manter.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou o interior do forno com detritos e resíduos queimados. Instruído a limpar e manter o referido equipamento.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: desordem observada sob a escada na área traseira de armazenamento de alimentos e no porão na parte traseira, perto das escadas que levam até a área do bar. Instruído a remover itens desnecessários, elevar e organizar nas áreas mencionadas e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observei o piso sob todo o equipamento de cozimento sob o exaustor, especialmente sob as unidades de secagem profunda e a estação de trabalho com acúmulo de graxa. Além disso, observou os pisos na área de preparação do porão com arroz quebrado e detritos na área de preparação de alimentos/lavagem de louça. Instruído a limpar e manter.
Fonte: chicago.gov
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