Intoxicación por alimentos vegetales

problemas importantes para procesar y descomponer la comida. Tendría diarrea extrema. Así que hoy me cagué y me di cuenta de que había cagado mucho, esta es mi tercera ronda de defecación después de tirar otras 2 rondas consecutivas. Estoy descubriendo lo que parece que podrían ser parásitos, pero nunca me había pasado eso antes ni sé si ese es el aspecto que tienen si salen por el recto. Estoy buscando con más ahínco y parece que pueden ser fideos, brotes de soja y cebolletas que no se digirieron. Definitivamente parecía que era el pad thai de verduras congeladas de Trader Joe's. Comí otras comidas después de eso. Estoy confundido.  | Síntomas: Diarrea

día siguiente presenté síntomas (no me sentía bien en todo momento) y llevo 48 horas enferma. Comimos pollo con miel y ternera mongola, así como rollitos de primavera con verduras.  | Síntomas: Náusea, Diarrea, Vómitos

con el certificado de saneamiento en todo momento.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado por Chicago (cfm) en el lugar mientras preparaba o servía alimentos de TCS (es decir, pollo, pescado, giroscopios, etc.). Se le indica que debe tener uno en el lugar en todo momento durante la preparación o el servicio de los alimentos TCS. Fundación prioritaria 7 de agosto de 2012: citación emitida

40. Limpieza personal
- comentarios: observó que los empleados y manipuladores de alimentos en las áreas de preparación de alimentos no llevaban un sujetador de pelo. Se indica que en todas las áreas de preparación de alimentos se debe usar un sujetador para el cabello. Manténgalo igual.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observé las juntas de goma y las superficies interiores inferiores de los refrigeradores de preparación delanteros con acumulación de suciedad y comida. Se le indicó que limpiara y mantuviera todo en detalle.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé la parte superior de la caminata en una hiela/congelada con desorden. Se le indica que retire los objetos innecesarios y organice el área. Mantenga un área libre de desorden.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé que los trapeadores de la parte trasera no estaban correctamente guardados. Se indica que se guarde colgado para que se seque correctamente al aire.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé algunas tejas manchadas de agua en la parte trasera y en el baño. Se le indica que debe reemplazar las baldosas y mantenerlas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observe las placas del techo en el área de preparación de alimentos con la acumulación de suciedad y polvo. Observe los pisos del área de preparación, debajo de las alfombrillas y dentro del congelador a ras de suelo, con la acumulación de hielo y restos de comida. Se le indicó que limpiara y mantuviera las baldosas del techo y el piso.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: se observó que el único certificado de formación sobre alérgenos publicado estaba caducado. Se les indica que todos los CFM obtengan y mantengan un certificado de capacitación en alérgenos actualizado.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: se observaron las principales violaciones del informe #2585149 del 14 de noviembre de 2023, no se corrigieron ni mantuvieron. Se le indicó que corrigiera y mantuviera lo siguiente: #37 observó dos contenedores de almacenamiento en seco a granel en el área delantera de preparación de alimentos y en el área trasera de preparación de alimentos no etiquetados con un nombre común. Se le indica etiquetar todos los ingredientes secos que no estén en el empaque original con un nombre común en todos los recipientes de almacenamiento y mantenerlos. #49 -observó el compartimento inferior de todas las unidades de fritura, debajo de la mesa de vapor, la estantería debajo de la tostadora de bollos junto a la mesa de vapor y la unidad de retención caliente sobre la hielera de preparación con las verduras para aderezar los alimentos listos para comer, todos se encuentran en el área delantera de preparación de alimentos; con una gran acumulación de grasa, comida y no mantenido. Se le indicó que limpiara en profundidad todos los equipos mencionados y los mantuviera. #51 -observó el desagüe del piso debajo del fregadero de tres compartimentos con un drenaje lento. Se le indicó que reparara dicho drenaje lento y lo mantuviera. #53 -observó que el inodoro del baño trasero de los empleados no estaba limpio. Se le indicó que limpiara y mantuviera todo el inodoro. #55 -Observó los pisos debajo y alrededor de la zona de la mesa de vapor en la zona delantera de preparación de alimentos con acumulación de grasa y restos de comida. Se le indica que limpie y mantenga dichos pisos. Fundación prioritaria 7-42-090 citación emitida

Fuente: chicago.gov

gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago que debe estar presente en el lugar en todo momento mientras esté abierto y en funcionamiento. Infracción fundacional prioritaria 7-38-012, citación emitida

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó que la máquina lavavajillas a baja temperatura en uso no desinfecta adecuadamente la vajilla. La concentración del desinfectante (cloro) en el momento de la inspección era de 0 ppm. El empleado en el lugar pudo reparar la lavadora de platos. Se le indica que controle el equipo, asegúrese de que esté debidamente desinfectado en todo momento y de que lo mantenga. Infracción prioritaria 7-38-025, citación emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de actividad de plagas. Se observaron aproximadamente 35-40 excrementos de ratones en el sitio. Se observaron las siguientes áreas con excrementos de ratones en el suelo: debajo del fregadero de tres compartimentos en el área principal de preparación de alimentos que rodea los productos químicos para lavar platos, en el área trasera de almacenamiento de alimentos detrás de las cajas de aceite vegetal. En los pisos del área de preparación del sótano, en las siguientes áreas: cerca de las tuberías por encima del colector de grasa junto al fregadero de tres compartimentos, en la esquina cerca de la estantería metálica frente a los recipientes de ingredientes secos, en el armario del fregadero para fregar, en el costado de la hielera a ras de suelo, debajo de las estanterías negras frente al congelador a ras de suelo, alrededor del equipo de la oficina, en el armario de almacenamiento de alcohol, alrededor de los contenedores de naranjas almacenados contra la pared, cerca de las escaleras que conducen al bar. Se le indicó que eliminara la evidencia de actividad de las plagas, limpiara y desinfectara las áreas afectadas y se recomendó ponerse en contacto con el control de plagas para solicitar un servicio. Infracción de fundamento prioritario 7-38-020 (a), citación emitida

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: observé un par de pinzas almacenadas en un rollo de toallas de papel sobre el fregadero para lavarse las manos, en la zona principal de preparación de alimentos y lavado de platos. Se le indica que retire dichas pinzas y las mantenga.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observé las estanterías debajo de las mesas de preparación de alimentos en el área de preparación del sótano con manchas de líquido seco y leves restos de comida. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento. Además, se observó grasa incrustada en la parte superior, entre la mesa de vapor y la unidad de fritura. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observó el interior del horno con restos quemados y residuos. Se le ha dado instrucciones para limpiar y mantener dicho equipo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó desorden debajo de la escalera en el área trasera de almacenamiento de alimentos y en el sótano en la parte trasera, cerca de las escaleras que conducen a la zona del bar. Se le indica que retire los elementos innecesarios, los eleve y organice en las áreas mencionadas y los mantenga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé los pisos debajo de todo el equipo de cocina debajo de la campana de ventilación, especialmente debajo de las unidades de secado profundo y la estación de trabajo con acumulación de grasa. Además, observé los pisos del área de preparación del sótano con arroz destrozado y escombros en el área de preparación de alimentos y lavado de platos. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

Fuente: chicago.gov

inspección inicial. Violación de la base prioritaria.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: ningún gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago estuvo presente durante la inspección inicial mientras se preparaban y servían los alimentos. Llamaron por teléfono al gerente y llegó aproximadamente 40 minutos después. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-012.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: observé que tanto los fregaderos de preparación de la cocina como los de lavado de manos del bar no eran accesibles para su uso. Fregaderos con ollas, sartenes y coladores de alimentos almacenados dentro de los fregaderos. Instrucciones: todos los lavamanos deben estar accesibles para su uso en todo momento. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-030 (c).

15. Alimentos separados y protegidos
- comentarios: alimentos señalados no protegidos durante el almacenamiento. Se observó que el pollo crudo de origen animal se almacenaba en la hielera directamente sobre las cebollas frescas, los huevos crudos se almacenaban directamente sobre las cajas abiertas de verduras frescas y el pollo crudo se almacenaba en la hielera portátil de la estantería superior sobre una variedad de alimentos preparados. Se retiran todos los alimentos. Se revisó la protección adecuada de los alimentos contra la contaminación. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: noté que los paños de limpieza se almacenaron incorrectamente en toda la línea de cocción. Debe guardarse adecuadamente en un recipiente con una solución desinfectante entre cada uso.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: noté que los platos de comida sucia del servicio del día anterior se amontonaban en las bandejas del autobús en un carro de autobús en la estación del servidor. Debe limpiar todos los platos sucios a tiempo el día del servicio para evitar la infestación de plagas.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: todos almacenados los artículos de la sala de almacenamiento de la «oficina» deben elevarse y organizarse desde los pisos.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observaron asas de agua fría y caliente extremadamente grasosas en todos los lavabos para lavarse las manos. Debe limpiarse y mantenerse. ----estanterías metálicas junto a la línea de cocción y todos los artículos almacenados en la estantería con incrustaciones de grasa. Debe limpiarse y mantenerse. ----estantería metálica inferior de la mesa de preparación junto a la máquina lavavajillas con exceso de óxido. Debe eliminar el óxido, volver a pintar/volver a sellar.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observé las asas de frío y calor invertidas en el fregadero de lavado de manos Cooks Line. Debe repararse para indicar el mango caliente adecuado para el agua y el mango frío para el agua fría. ----observó una presión de agua caliente extremadamente baja en el lavabo del baño para hombres. Debe proporcionar un gran flujo de agua.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: lavar a mano en la pared de la cocina y fregaderos de un compartimento extremadamente sucios y grasientos. Debe limpiarse y mantenerse. ----observó que el piso de metal en la entrada del congelador a ras de suelo dentro de la hielera a ras de suelo estaba en muy mal estado, con grietas, metal faltante y dañado. Debe repararse para que quede suave y se pueda limpiar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que la cabeza de la mopa estaba sucia almacenada en el agua sucia del balde de la mopa. Debe almacenar correctamente los cabezales de la mopa sucios invertidos en el fregadero del servicio público.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores del informe #2569626 del 1-12-23 no se corrigieron. #37: señaló que una variedad de alimentos dentro de las unidades de refrigeración no estaban debidamente etiquetados. Se le indica que etiquete correctamente todos los alimentos con el nombre del producto, incluidos los recipientes para alimentos a granel. #39 -: los recipientes para alimentos se almacenan en el suelo en congeladores a ras de suelo. Debe proporcionar estantes elevados adecuados para almacenar los recipientes de comida a 6 pies del piso. #43 -: platos para servir anotados en los estantes de la cocina el área de preparación no está almacenada correctamente. Se le indica que invierta todos los platos para servir para evitar la acumulación de polvo. #55: se le indicó que limpiara y mantuviera detalladamente los pisos a lo largo de la base de la pared y debajo del equipo, especialmente debajo de los equipos de cocina, el bar, el área para lavar platos y el área de almacenamiento de alimentos secos en el sótano. #55 -: observó grasa y derrames en la pared junto a la estufa. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-42-090.

Fuente: chicago.gov

revueltos. Uno de nosotros que no almorzó no se enfermó. Los dos que almorzamos nos enfermamos al día siguiente. La diarrea empeoró cada vez más, hasta que el 22 de febrero tuvimos que ir a urgencias donde nos pusieron una vía intravenosa. Pronto nos dieron de alta ese mismo día, pero luego mi estado empeoró y el 24 de febrero empecé a tener una fiebre fuerte, a desmayarme, a sentirme muy débil, a vomitar y a darme cuenta de que no había orinado en 3 días. Tiraba todo lo que bebía en menos de 10 minutos y estaba gravemente deshidratado. Me hospitalizaron rápidamente y permanecí en cama con una vía intravenosa y antibióticos hasta el 28 de febrero, cuando me dieron de alta todavía muy débil y sin sentirme bien. Mi vuelo de regreso a España partió el 29. Hasta ese momento, no podía hacer otra cosa que permanecer en mi habitación de hotel. Análisis posteriores realizados en España confirmaron una infección por Salmonella, Shigella y Escherichia coli enteroinvasiva, y me recetaron más antibióticos. Ese sándwich arruinó todo un viaje y nunca volveré a confiar en la comida de avión. Es muy probable que fuera el almuerzo ofrecido en el vuelo AI 415, el 18 de febrero, de Delhi a Vishakhapatnam. Es muy probable que fuera el almuerzo ofrecido en el vuelo AI 415 de Air India, el 18 de febrero, de Delhi a Vishakhapatnam  | Síntomas: Náusea, Diarrea, Vómitos, Debilidad, Deshidratación

verduras. Como la salsa con gluten sabía a pasta y cubría el sabor de todo, no comí mucho. Creo que es la única razón por la que no vomité. Me levantaba cada dos horas vaciándome hasta que solo quedaba líquido y una enorme molestia.  | Síntomas: Náusea, Diarrea