Intoxication alimentaire végétale

ville de Chicago doit être sur place à tout moment pendant les heures d'ouverture et de fonctionnement. Violation de base prioritaire 7-38-012, citation émise

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : le lave-vaisselle à basse température observé en cours d'utilisation ne désinfecte pas correctement la vaisselle. La concentration du désinfectant (chlore) au moment de l'inspection était de 0 ppm. L'employé sur place a pu réparer le lave-vaisselle. Il est demandé de surveiller l'équipement, de s'assurer qu'il est correctement désinfecté à tout moment et de l'entretenir. Violation de priorité 7-38-025, citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'activité parasitaire. Environ 35 à 40 excréments de souris ont été observés sur place. Des excréments de souris ont été observés dans les zones suivantes : sous l'évier à trois compartiments, dans la zone principale de préparation des aliments, à proximité des produits chimiques pour la vaisselle, dans la zone de stockage des aliments arrière, derrière les boîtes d'huile végétale. Aux étages de la zone de préparation au sous-sol, dans les zones suivantes : près des tuyaux au-dessus du bac à graisse à côté de l'évier à trois compartiments, dans le coin près de l'étagère métallique en face des contenants d'ingrédients secs, dans le placard de l'évier à serpillière, sur le côté de la glacière, sous les étagères noires en face du congélateur, autour de l'équipement du bureau, dans le placard de stockage de l'alcool, autour des bacs oranges rangés contre le mur près de l'escalier qui mène au bar à l'étage. Il a été demandé d'éliminer les signes d'activité parasitaire, de nettoyer et d'assainir les zones touchées et a recommandé de contacter la lutte antiparasitaire pour obtenir un service. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a), citation émise

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : a observé une paire de pinces rangées sur un rouleau d'essuie-tout au-dessus de l'évier pour le lavage des mains, dans la zone principale de préparation des aliments et de lavage de la vaisselle. Il est demandé de retirer lesdites pinces et de les entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : j'ai observé les étagères situées sous les tables de préparation des aliments dans la zone de préparation du sous-sol avec des taches de liquide séché et de légers débris alimentaires. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir. On a également observé de la graisse incrustée dans la partie supérieure, entre la table à vapeur et l'unité de friture. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : on a observé l'intérieur du four avec des débris et des résidus brûlés. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir ledit équipement.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement observé sous l'escalier dans la zone de rangement des aliments arrière et au sous-sol à l'arrière, près des escaliers menant au bar. Il est demandé de retirer les objets inutiles, de les élever et de les organiser dans les zones mentionnées et de les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé les sols sous tous les équipements de cuisine sous la hotte de ventilation, en particulier sous les unités de séchage en profondeur et le poste de travail, avec une accumulation de graisse. J'ai également observé les sols de la zone de préparation du sous-sol avec du riz brisé et des débris dans la zone de préparation des aliments et de lavage de la vaisselle. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

Une source : chicago.gov

fondations.

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié par la ville de Chicago n'était sur place lors de l'inspection initiale pendant la préparation et le service des aliments. Le directeur a reçu un appel téléphonique et est arrivé environ 40 minutes plus tard. Violation de base prioritaire 7-38-012 citation émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : j'ai observé que les éviers de préparation de la cuisine et de lavage des mains du bar n'étaient pas accessibles. Éviers avec casseroles, poêles, passoires à aliments rangés à l'intérieur des éviers. Il est indiqué que tous les éviers pour le lavage des mains doivent être accessibles à tout moment. Citation pour violation de priorité 7-38-030 (c) émise.

15. Aliments séparés et protégés
- commentaires : aliments constatés non protégés pendant le stockage. On a observé du poulet cru d'origine animale entreposé dans la chambre froide juste au-dessus des oignons frais, des œufs crus entreposés directement au-dessus de caisses ouvertes de légumes frais, du poulet cru entreposé dans la chambre froide située sur l'étagère supérieure au-dessus de divers aliments préparés. Tous les aliments ont été retirés. A examiné la protection adéquate des aliments contre la contamination. Violation de priorité 7-38-005 citation émise.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : les chiffons d'essuyage ont été mal entreposés dans toute la chaîne de cuisson. Doit être entreposé correctement dans un contenant contenant une solution désinfectante entre chaque utilisation.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : j'ai remarqué que des plats sales datant du service des jours précédents étaient entassés dans les bacs du bus sur un chariot de bus à la station serveur. Il faut nettoyer toute la vaisselle sale en temps opportun le jour du service pour éviter les infestations de ravageurs.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : tous stockés les articles situés dans l'entrepôt du « bureau » doivent être surélevés et rangés depuis les étages.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : on a noté des poignées d'eau chaude et froide extrêmement grasses sur tous les éviers pour le lavage des mains. Doit être nettoyé et entretenu. ----étagères métalliques à côté de la ligne de cuisson et tous les articles rangés sur les étagères sont incrustés de graisse. Doit être nettoyé et entretenu. ----étagère métallique inférieure de la table de préparation à côté de la machine à vaisselle présentant une rouille excessive. Doit enlever la rouille, repeindre/refermer.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : j'ai remarqué les poignées chaudes et froides inversées sur l'évier à main Cooks Line. Doit être réparé pour indiquer la poignée chaude appropriée pour l'eau et la poignée froide pour l'eau froide. -----a noté une pression d'eau chaude extrêmement basse dans la cuvette des toilettes pour hommes. Doit fournir un bon débit d'eau.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : le mur de la cuisine se lave les mains et les éviers à un compartiment sont extrêmement sales et gras. Doit être nettoyé et entretenu. ----a remarqué que le plancher métallique à l'entrée du congélateur de plain-pied situé à l'intérieur de la glacière était en très mauvais état, avec des fissures, du métal manquant et endommagé. Doit être réparé pour être lisse et nettoyable.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : tête de serpillière souillée observée stockée dans l'eau sale du seau à serpillière. Il faut ranger correctement les têtes de balai souillées et inversées au niveau de l'évier des services publics.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes du rapport #2569626 du 1er décembre 23 n'ont pas été corrigées. #37 - a noté que les produits alimentaires variés à l'intérieur des unités de réfrigération n'étaient pas correctement étiquetés. Il est demandé d'étiqueter correctement tous les produits alimentaires avec le nom du produit, y compris les contenants alimentaires en vrac. #39 - : contenants alimentaires entreposés sur le sol dans des congélateurs-chambres. Doit fournir des étagères surélevées appropriées pour ranger les contenants alimentaires à 6 pieds du sol. #43 - : assiettes de service remarquées sur les étagères de la cuisine la zone de préparation n'est pas correctement entreposée. Il a été demandé d'inverser toutes les assiettes de service pour éviter l'accumulation de poussière. #55 - chargé de nettoyer et d'entretenir en détail les sols le long de la base des murs et sous les équipements, en particulier sous les équipements de cuisine, le bar, la zone de lavage de la vaisselle et la zone de stockage des aliments secs du sous-sol. #55 - : de la graisse et des déversements ont été remarqués sur le mur près de la cuisinière. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir. Violation de base prioritaire 7-42-090 citation émise.

Une source : chicago.gov

brouillés. L'un d'entre nous qui n'a pas déjeuné n'est pas tombé malade. Les deux d'entre nous qui ont déjeuné sont tombés malades le lendemain. La diarrhée s'est aggravée de plus en plus. Jusqu'au 22 février, nous avons dû nous rendre aux urgences où on nous a placé une ligne intraveineuse. Nous avons rapidement été libérés le jour même, mais mon état s'est aggravé et, le 24 février, j'ai commencé à avoir une forte fièvre, à m'évanouir, à me sentir très faible, à vomir et à me rendre compte que je n'avais pas uriné depuis 3 jours. Je rinçais tout ce que je buvais en moins de 10 minutes et j'étais gravement déshydratée. J'ai été rapidement hospitalisée et je suis restée au lit avec une solution intraveineuse et des antibiotiques jusqu'au 28 février, date à laquelle je suis sortie encore très faible et ne me sentais pas bien. Mon vol de retour pour l'Espagne a décollé le 29. Jusqu'à ce moment-là, je ne pouvais rien faire d'autre que de rester dans ma chambre d'hôtel. Des analyses ultérieures effectuées en Espagne ont confirmé une infection par Salmonella, Shigella et Escherichia coli entéroinvasif, et on m'a prescrit d'autres antibiotiques. Ce sandwich a gâché tout un voyage et je ne ferai plus jamais confiance à la nourriture en avion.. Il s'agissait très probablement du déjeuner offert à bord du vol AI 415, le 18 février, de Delhi à Vishakhapatnam. Il s'agissait très probablement du déjeuner offert à bord du vol AI 415 d'Air India, le 18 février, de Delhi à Vishakhapatnam  | Symptômes: Nausée, Diarrhée, Vomissements, La faiblesse, déshydratation

pas de sel, de sucre, de fécule de maïs ou de glutamate monosodique. Je n'ai même pas pu goûter les légumes. Comme la sauce au gluten avait le goût de la pâte et étouffait le goût de tout, je n'ai pas beaucoup mangé. Je pense que c'est la seule raison pour laquelle je n'ai pas vomi. Je me levais toutes les deux heures en train de me vider jusqu'à ce qu'il ne reste plus que du liquide et un inconfort énorme.  | Symptômes: Nausée, Diarrhée

: soit nous l'avons acheté à Disneyland environ 24 heures avant que je ne tombe malade, soit après avoir mangé la soupe aux lentilles et aux légumes d'Amy, dans les 4 heures  | Symptômes: Diarrhée, Nausée, Vomissements, Fièvre, Douleur d'estomac, Crampes, Frissons, Maux