Data do relatório: 4 de janeiro de 2023
10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou água quente nas pias de lavagem das mãos no banheiro da equipe da frente (61. 1f) e no banheiro do cliente (62f). Não observou
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água corrente quente na pia para lavar as mãos na área traseira de preparação de carne. Instruiu o gerente a fornecer 100-120f de água em todas as pias para lavar as mãos. Citação prioritária 7-38-030 (c) emitida.
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: observaram termômetros inoperáveis em resfriadores portáteis. Gerente instruído a reparar e manter.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observou caixas de leite usadas como estantes em refrigeradores e áreas de armazenamento. Instruiu o gerente a fornecer prateleiras e manutenção adequadas.
49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: detritos observados nas superfícies internas e externas de resfriadores de tela, congeladores e estantes. Gerente instruído a limpar e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: poeira, sujeira e detritos observados nos pisos de todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos das áreas de preparação, vendas e armazenamento. Observou o acúmulo de poeira nas paredes das áreas de preparação, vendas e armazenamento. Drenos de piso observados que precisam ser limpos sob pias de 3 compartimentos nas áreas de preparação. Gerente instruído a limpar e manter.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários. Gerente instruído a fornecer.
Fonte:
chicago.gov
