Date du rapport : 4 janvier 2023
10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune eau chaude n'a été observée dans les lavabos des toilettes du personnel (61. 1f) et des toilettes des clients (62f). Aucune eau chaude courante n'a
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été observée dans l'évier de lavage des mains situé dans la zone de préparation des viandes arrière. Il a demandé au responsable de fournir de l'eau de 100 à 120 °F dans tous les éviers de lavage des mains. Citation prioritaire 7-38-030 (c) émise.
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : des thermomètres inutilisables ont été observés dans des glacières à usage unique. Il a demandé au responsable de réparer et d'entretenir.
47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des caisses à lait observées étaient utilisées comme étagères dans les glacières et les zones de stockage. Il a demandé au responsable de fournir des étagères et de les entretenir de manière adéquate.
49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : débris observés sur les surfaces intérieures et extérieures des présentoirs, des congélateurs et des étagères. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : poussière, saleté et débris observés sur les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation, de vente et de stockage. Accumulation de poussière observée sur les murs des zones de préparation, de vente et de stockage. On a observé des siphons de sol nécessitant un nettoyage sous des éviers à 3 compartiments dans les zones de préparation. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : aucune formation n'a été observée pour les employés chargés de la manipulation des aliments. Il a demandé au responsable de fournir.
Une source :
chicago.gov
