Fecha del informe: 4 de enero de 2023
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó agua caliente en los lavabos para lavarse las manos en el baño del personal delantero (61. 1f) y en el baño de los
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clientes (62f). Se observó que no había agua corriente caliente en el fregadero para lavarse las manos en el área trasera de preparación de la carne. Le indicó al gerente que proporcionara agua de 100 a 120 pies en todos los lavabos para lavarse las manos. Citación prioritaria 7-38-030 (c) emitida.
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: se observaron termómetros inoperables en refrigeradores portátiles. Ordenó al gerente que reparara y mantuviera.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: se observaron cajas de leche utilizadas como estanterías en refrigeradores y áreas de almacenamiento. Instruyó al gerente para que proporcionara las estanterías y el mantenimiento adecuados.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: se observaron residuos en las superficies interiores y exteriores de las neveras, congeladores y estanterías de las pantallas. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé polvo, suciedad y escombros en los pisos, debajo de todos los equipos, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de las áreas de preparación, venta y almacenamiento. Se observó una acumulación de polvo en las paredes de las áreas de preparación, venta y almacenamiento. Se observó que los desagües del piso necesitaban ser limpiados debajo de los fregaderos de 3 compartimentos en las áreas de preparación. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.
57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipulación de alimentos
- comentarios: no se observó ninguna formación sobre manipuladores de alimentos para los empleados. Se le indicó al gerente que proporcionara.
Fuente:
chicago.gov
