Data de relatório: 13 abr 2021
2. Certificado de saneamento de serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não encontrou nenhum gerente de alimentos certificado no local enquanto alimentos tcs (carne bovina, frango, salada, sanduíches etc) estão sendo preparados e servidos. Pessoa instruída no comando,
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um gerente de alimentos cerificados com certificado de saneamento de alimentos da cidade de chicago deve estar presente ao manusear alimentos tcs. Violação de fundação prioritária 7-38-012 citação emitida
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não encontrou política de saúde/formação dos funcionários no local. Instruído a fornecer uma política de saúde dos funcionários assinada para cada funcionário. Violação de fundação prioritária 7-38-010 nenhuma citação emitida
25. Consultoria ao consumidor prevista para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: não encontrou aconselhamento ao consumidor ou divulgação e lembrete postado e em menus para alimentos crus/mal cozidos. Instruído a fornecer. Violação de fundação prioritária 7-38-005 nenhuma citação emitida
36. Termómetros fornecidos e precisos
- comentários: instruído a fornecer termômetro visível e preciso dentro (2) prep cooler na linha de preparação/cozimento.
49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: instruído a detalhes limpar e manter a linha de preparação de retenção quente com graxa e acumulação de restos de alimentos secos.
52. Esgoto e águas residuais devidamente descartadas
- comentários: encontrado 4 pia compartimento na área de lavar louça traseira não devidamente mantido. Águas residuais e detritos alimentares que se apoia de um compartimento para outro compartimento quando a água é liberada de um compartimento. Instruído para corrigir e manter. Instruído a usar temporariamente máquina de lavar louça de alta temperatura (enxaguamento sanitizante final de 190f). Emitido 2 dias de antecedência. Violação de prioridade 7-38-030 (c) citação emitida
54. Lixo & recusar devidamente descartado; instalações mantidas
- comentários: instruído para detalhar limpar e manter parte traseira fora da área de lixo. Notou alguma ninhada no chão.
55. Física instalações instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a detalhes limpar e manter os escudos de luz com insetos mortos acima da área de preparação traseira.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a detalhar limpar e manter pisos com detritos excessivos de alimentos secos debaixo da máquina de louça na área de preparação traseira/lavagem de louça
60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violação do núcleo anterior não corrigido do relatório de inspeção # 2454074 emitido em 10-30-2020 violação fundação prioridade 7-42-090 nenhuma citação emitida #47 - cobertura notada para escaninho de gelo atrás bar não fechando corretamente. Instruído a fornecer a tampa/tampa ajustadas apertadas para o escaninho de gelo. #47 - placa de corte notada em cima do refrigerador da preparação (2) na linha da preparação/cozedura com mancha e emendas profundas. Instruído para reterminar ou substituir. #49 - instruído para detalhar limpar e manter prateleiras de metal de armazenamento com acumulação moldlike excessiva dentro do refrigerador walk-in. #55 - instruído para reparar ladrilhos soltos pela máquina de lavar louça na área de preparação/lavagem de louça. #55 - instruído para detalhar limpar e manter pisos sob e em torno do escaninho de gelo atrás da barra para impedir o porto da praga. #57 - manipulador (es) do alimento sem nenhuma prova do certificado do treinamento do manipulador do alimento. Instruído para fornecer. #58 - encontrado nenhum treinamento de alérgeno aprovado de acordo com pa 100-0367 no local. Instruiu qualquer pessoa com certificado de saneamento de serviço de comida da cidade de chicago para cumprir com o treinamento de alérgenos.
61. Relatório de resumo exibido e visível para o público
- comentários: encontrado nenhum relatório de resumo de inspeção (10-30-2020) postado na premissa. Gerente instruído, um relatório de resumo deve ser exibido e visível para o público. Violação prioritária da fundação 7-42-010 7-42-010 (b) nenhuma citação emitida
Origem:
chicago.gov
