食品安全报告: Ali's Nihari & BBQ, 2548 W Devon Ave, Chicago, IL 60659, USA
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报告人
报告日期：2025 年 6 月 17 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到以下 tcs 食物在内部温度不当的情况下会走进凉爽的 49. 8 华氏度到 51 华氏度之间。1 f-鸡肉、煮熟的蔬菜、黄油和山羊肉。指示经理如果冷藏，所有 tcs 食物必须保持在 41.0 华氏度以下。优先权违规 7-38-005。所有温度过高的 tcs 食物都自愿丢弃。丢弃的食物重量为100磅，价值700美元。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：走进冷却器未保养，环境气温为 48. 0 华氏度，发现鸡肉、黄油等。待在里面走进冷却器。被指示的经理必须修理步入式冷却器，环境气温必须在 41.0 华氏度或以下。优先权违规 7-38-005。
来源：chicago.gov
22。适当的保冷温度
-评论：观察到以下 tcs 食物在内部温度不当的情况下会走进凉爽的 49. 8 华氏度到 51 华氏度之间。1 f-鸡肉、煮熟的蔬菜、黄油和山羊肉。指示经理如果冷藏，所有 tcs 食物必须保持在 41.0 华氏度以下。优先权违规 7-38-005。所有温度过高的 tcs 食物都自愿丢弃。丢弃的食物重量为100磅，价值700美元。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：走进冷却器未保养，环境气温为 48. 0 华氏度，发现鸡肉、黄油等。待在里面走进冷却器。被指示的经理必须修理步入式冷却器，环境气温必须在 41.0 华氏度或以下。优先权违规 7-38-005。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 2 月 3 日
28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：观察到 3 个隔间水槽中的氯消毒剂浓度超过 200 ppm。指示经理使用浓度在 50-200 ppm 之间的氯消毒剂。消毒剂排干了放在 3 个隔间水槽中的新鲜消毒剂。发布了 7-38-005 优先权违规引文。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到前 3 个隔间水槽附近的前方服务区有冷却器，内部空气温度不足 47 华氏度。指示经理确保所有冷藏单元的内部空气温度均在 41 华氏度及以下。单位已标记。发布了 7-38-005 优先权违规引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到储物架上设备的烹饪锅里有 2 只活蟑螂。指示经理为任何受害虫影响的区域提供服务。指示经理清洁和消毒所有受影响的花盆。优先基金会违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到花盆太大了，无法放入 3 个隔间的水槽里。指示经理提供清洗、冲洗和消毒设备的书面替代程序。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到微波炉内部被弄脏了。指示经理清理
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到煎锅上方的抽油烟机过滤器里积聚了灰尘和油脂。指示经理进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到几名员工没有食物处理员证书记录。指示经理遵守要求。
资料来源：chicago.gov
28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：观察到 3 个隔间水槽中的氯消毒剂浓度超过 200 ppm。指示经理使用浓度在 50-200 ppm 之间的氯消毒剂。消毒剂排干了放在 3 个隔间水槽中的新鲜消毒剂。发布了 7-38-005 优先权违规引文。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到前 3 个隔间水槽附近的前方服务区有冷却器，内部空气温度不足 47 华氏度。指示经理确保所有冷藏单元的内部空气温度均在 41 华氏度及以下。单位已标记。发布了 7-38-005 优先权违规引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到储物架上设备的烹饪锅里有 2 只活蟑螂。指示经理为任何受害虫影响的区域提供服务。指示经理清洁和消毒所有受影响的花盆。优先基金会违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到花盆太大了，无法放入 3 个隔间的水槽里。指示经理提供清洗、冲洗和消毒设备的书面替代程序。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到微波炉内部被弄脏了。指示经理清理
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到煎锅上方的抽油烟机过滤器里积聚了灰尘和油脂。指示经理进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到几名员工没有食物处理员证书记录。指示经理遵守要求。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2022 年 7 月 19 日
37。食品标签正确；原装容器
-评论：在厨房准备区的准备桌上观察到散装食品容器没有标签。当食物不在原包装中时，指示给食物储存容器贴标签。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到位于后方厨房准备区的干燥存放处，地板上有杂物和物品。被指示整理干燥的存储区域并将物品抬高到地板上。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到两个卫生间的通风口盖有灰尘积聚。被指示进行清洁和维护。
资料来源：chicago.gov
37。食品标签正确；原装容器
-评论：在厨房准备区的准备桌上观察到散装食品容器没有标签。当食物不在原包装中时，指示给食物储存容器贴标签。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到位于后方厨房准备区的干燥存放处，地板上有杂物和物品。被指示整理干燥的存储区域并将物品抬高到地板上。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到两个卫生间的通风口盖有灰尘积聚。被指示进行清洁和维护。
资料来源：chicago.gov
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