食品安全报告: Carniceria Sanchez, 2824 W 59th St, Chicago, IL 60629, USA
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报告日期：2023 年 1 月 4 日
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后部准备和存储区域的墙壁、底板沿线和管道配件周围有开口。指示经理封住所有开口并进行维护
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前在 22 年 12 月 19 日报告 256864 中发现的核心违规行为未得到纠正：在准备、储藏和步入式冷却器区域观察到 39 件食物存放在地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。47 人观察到在准备、销售和储藏区用作货架单元的弹簧箱和牛奶箱。指示经理提供足够的架子，便于清洁和害虫防治。47 观察到在农产品展示冷却器架上用作衬里的纸板，肉类准备区准备桌底的铝箔被用作衬里。指示经理拆下。47 观察到肉类准备区伸手可及的冰箱的门垫圈损坏。指示经理进行修复。49 观察到内部/外部展示冷却器、伸入式冰柜、准备桌、搁架单元、砧板、研磨机、切片机上积聚的食物残渣和溢出物。指示经理进行清洁和维护。51 观察到后方食物准备区域的洗手水槽正在慢慢排水。指示经理进行维修。引文已发布 7-42-090 优先基金会
资料来源：chicago.gov
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后部准备和存储区域的墙壁、底板沿线和管道配件周围有开口。指示经理封住所有开口并进行维护
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前在 22 年 12 月 19 日报告 256864 中发现的核心违规行为未得到纠正：在准备、储藏和步入式冷却器区域观察到 39 件食物存放在地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。47 人观察到在准备、销售和储藏区用作货架单元的弹簧箱和牛奶箱。指示经理提供足够的架子，便于清洁和害虫防治。47 观察到在农产品展示冷却器架上用作衬里的纸板，肉类准备区准备桌底的铝箔被用作衬里。指示经理拆下。47 观察到肉类准备区伸手可及的冰箱的门垫圈损坏。指示经理进行修复。49 观察到内部/外部展示冷却器、伸入式冰柜、准备桌、搁架单元、砧板、研磨机、切片机上积聚的食物残渣和溢出物。指示经理进行清洁和维护。51 观察到后方食物准备区域的洗手水槽正在慢慢排水。指示经理进行维修。引文已发布 7-42-090 优先基金会
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2022 年 12 月 13 日
6。正确饮食、品尝、饮用或吸烟
-评论：观察到后方准备区域的砧板上有打开的饮水杯。指示经理拆下并提供封闭式饮水杯，以防止食物和食物接触表面受到污染。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的准备、储藏和步入式冷却区。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到肉类准备区的准备桌上存有弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。
43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：观察到制冰机内的冰勺手柄躺在冰上。指示经理妥善存放冰勺以防止污染。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到纸板在农产品展示冷却器架上被用作衬里，在肉类准备区准备桌底部用作衬里的铝箔纸。指示经理删除。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到在准备、销售和储藏区用作货架单元的弹簧箱和牛奶箱。指示经理提供足够的架子，便于清洁和害虫防治。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到肉类准备区伸手可及的冰箱的门垫圈损坏。指示经理进行维修。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到制冰机、展示冷却器、伸入式冰柜、准备桌、搁架装置、砧板、研磨机、切片机的内部和外表面积聚了食物残渣和溢出物。指示经理进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到后方食物准备区域的洗手水槽正在慢慢排水。指示经理进行维修。
资料来源：chicago.gov
6。正确饮食、品尝、饮用或吸烟
-评论：观察到后方准备区域的砧板上有打开的饮水杯。指示经理拆下并提供封闭式饮水杯，以防止食物和食物接触表面受到污染。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的准备、储藏和步入式冷却区。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到肉类准备区的准备桌上存有弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。
43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：观察到制冰机内的冰勺手柄躺在冰上。指示经理妥善存放冰勺以防止污染。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到纸板在农产品展示冷却器架上被用作衬里，在肉类准备区准备桌底部用作衬里的铝箔纸。指示经理删除。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到在准备、销售和储藏区用作货架单元的弹簧箱和牛奶箱。指示经理提供足够的架子，便于清洁和害虫防治。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到肉类准备区伸手可及的冰箱的门垫圈损坏。指示经理进行维修。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到制冰机、展示冷却器、伸入式冰柜、准备桌、搁架装置、砧板、研磨机、切片机的内部和外表面积聚了食物残渣和溢出物。指示经理进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到后方食物准备区域的洗手水槽正在慢慢排水。指示经理进行维修。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 8 月 26 日
41.擦布：正确使用和存放
-评论：不使用时，所有擦拭布必须存放在干净的消毒水中。必须纠正和维护。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：肉类部门的砧板穿着深切。指示更换和维护
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：后部区域的所有准备桌和储物架都需要清洁，以清除所有食物溢出物并积聚。清洁和维护。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：前后准备区域的 1 个补偿水槽和 3 个补偿水槽的水龙头泄漏。指示进行更正和维护。
来源：chicago.gov
41.擦布：正确使用和存放
-评论：不使用时，所有擦拭布必须存放在干净的消毒水中。必须纠正和维护。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：肉类部门的砧板穿着深切。指示更换和维护
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：后部区域的所有准备桌和储物架都需要清洁，以清除所有食物溢出物并积聚。清洁和维护。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：前后准备区域的 1 个补偿水槽和 3 个补偿水槽的水龙头泄漏。指示进行更正和维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 8 月 18 日
41.擦布：正确使用和存放
-评论：不使用时，所有擦拭布必须存放在干净的消毒水中。必须纠正和维护。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：肉类部门的砧板穿着深切。指示更换和维护
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：后部区域的所有准备桌和储物架都需要清洁，以清除所有食物溢出物并积聚。清洁和维护。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：前后准备区域的 1 个补偿水槽和 3 个补偿水槽的水龙头泄漏。指示进行更正和维护。
来源：chicago.gov
41.擦布：正确使用和存放
-评论：不使用时，所有擦拭布必须存放在干净的消毒水中。必须纠正和维护。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：肉类部门的砧板穿着深切。指示更换和维护
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：后部区域的所有准备桌和储物架都需要清洁，以清除所有食物溢出物并积聚。清洁和维护。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：前后准备区域的 1 个补偿水槽和 3 个补偿水槽的水龙头泄漏。指示进行更正和维护。
来源：chicago.gov
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Report date: Apr 27, 2020
1. Person in charge present, demonstrates knowledge, and performs duties
- comments: person in charge without city of chicago food certified manager certificate. Instd to provide at all times.
2. City of chicago food service sanitation certificate
- comments: no city of…
1. Person in charge present, demonstrates knowledge, and performs duties
- comments: person in charge without city of chicago food certified manager certificate. Instd to provide at all times.
2. City of chicago food service sanitation certificate
- comments: no city of…
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