食品安全报告: El Charro De San Francisco, 3655 E 106th St #6638, Chicago, IL 60617, USA
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报告人
报告日期：2024 年 8 月 20 日
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到准备区域没有覆盖散装食品容器。指示经理盖好所有散装容器以防止污染。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到在散装酱汁容器中用作分配器具的杯子。指示经理提供长柄分发器具以防止污染。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到准备区域干净的多用途设备、锅具和平底锅没有倒置。指示经理将所有多用途设备倒置以防污染。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、水槽、搁架单元的内外表面积聚了油脂、食物残渣和溢出物。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有设备下方的墙壁和地板、墙壁沿线以及步入式冷却器、准备、存储和地下室区域的各个角落都有油脂和食物残渣积聚。观察到准备区域的天花板通风孔和遮光罩上积聚了灰尘。指示经理进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到准备区域没有覆盖散装食品容器。指示经理盖好所有散装容器以防止污染。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到在散装酱汁容器中用作分配器具的杯子。指示经理提供长柄分发器具以防止污染。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到准备区域干净的多用途设备、锅具和平底锅没有倒置。指示经理将所有多用途设备倒置以防污染。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、水槽、搁架单元的内外表面积聚了油脂、食物残渣和溢出物。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有设备下方的墙壁和地板、墙壁沿线以及步入式冷却器、准备、存储和地下室区域的各个角落都有油脂和食物残渣积聚。观察到准备区域的天花板通风孔和遮光罩上积聚了灰尘。指示经理进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2022 年 11 月 23 日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：3-603。11 观察到，菜单上没有披露所有可以生吃或未煮熟的食物（鸡蛋）的消费者咨询信息。指示披露所有可以订购未煮熟或生吃的物品。优先基金会 7-38-005。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) 在食物准备区域的平顶烤架下观察到轻微的油脂碎屑。已指示进行清洁和消毒。
57.所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。观察到的 13 份食物处理员证书已过期。被指示满足对侍应生和食物处理人员（没有经理证书）的要求。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：2-102。13 观察到芝加哥市餐饮服务卫生经理的过敏原培训证书已过期。被指示满足要求并仅续订芝加哥市餐饮服务卫生经理。
资料来源：chicago.gov
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：3-603。11 观察到，菜单上没有披露所有可以生吃或未煮熟的食物（鸡蛋）的消费者咨询信息。指示披露所有可以订购未煮熟或生吃的物品。优先基金会 7-38-005。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) 在食物准备区域的平顶烤架下观察到轻微的油脂碎屑。已指示进行清洁和消毒。
57.所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。观察到的 13 份食物处理员证书已过期。被指示满足对侍应生和食物处理人员（没有经理证书）的要求。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：2-102。13 观察到芝加哥市餐饮服务卫生经理的过敏原培训证书已过期。被指示满足要求并仅续订芝加哥市餐饮服务卫生经理。
资料来源：chicago.gov
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