食品安全报告: Fisherman's Island, 1116 S Kedzie Ave, Chicago, IL 60612, USA
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报告人
报告日期：2025 年 12 月 10 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 15 只老鼠粪便散落在地板和蒸汽桌下方的架子上，注意到墙壁和步入式冰箱之间有 10 只老鼠的粪便，注意到办公室角落的地板上有 10 只老鼠粪便。必须移除并详细清理受影响区域。致电害虫控制部门寻求服务。优先基金会引文 #7 -38-020 (a)。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清洁展示柜冷却器内部、步入式冷却器内部（架子、墙壁和风扇盖）。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到办公室里杂乱无章。必须组织起来，防止害虫藏身。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：整个地面、墙底沿线和角落都需要清洁，尤其是在发现粪便的地方。还要清洁后方存储区搁架和前部准备区域后面的墙壁，以清除食物飞溅。还要清洁通风口盖和通风口，以清除灰尘和碎屑。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理油炸锅上方的过滤器以清除碎屑。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 15 只老鼠粪便散落在地板和蒸汽桌下方的架子上，注意到墙壁和步入式冰箱之间有 10 只老鼠的粪便，注意到办公室角落的地板上有 10 只老鼠粪便。必须移除并详细清理受影响区域。致电害虫控制部门寻求服务。优先基金会引文 #7 -38-020 (a)。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清洁展示柜冷却器内部、步入式冷却器内部（架子、墙壁和风扇盖）。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到办公室里杂乱无章。必须组织起来，防止害虫藏身。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：整个地面、墙底沿线和角落都需要清洁，尤其是在发现粪便的地方。还要清洁后方存储区搁架和前部准备区域后面的墙壁，以清除食物飞溅。还要清洁通风口盖和通风口，以清除灰尘和碎屑。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理油炸锅上方的过滤器以清除碎屑。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 3 月 5 日
40。个人清洁
-评论：我观察到一名食品处理员工没有胡须或头发束带。管理层指示为所有食品处理员工和留胡子的员工提供胡须。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清理食物准备区域的储物架和步入式冷却器、散装食物储存容器、准备桌、搅拌机、准备冷却器、蒸汽桌、蒸汽机、油炸锅和对流烤箱。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清理食物准备区域的墙壁和 3 个隔间水槽周围的洗碗区。清洁步入式冰柜和步入式冷却器中的地板，并清除步入式冷却器地板上的积水。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：洗手间的通风扇无法运行。必须修理或更换洗手间的通风风扇。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到一位没有过敏原培训证书的认证食品经理。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示培训证明。
来源：chicago.gov
40。个人清洁
-评论：我观察到一名食品处理员工没有胡须或头发束带。管理层指示为所有食品处理员工和留胡子的员工提供胡须。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清理食物准备区域的储物架和步入式冷却器、散装食物储存容器、准备桌、搅拌机、准备冷却器、蒸汽桌、蒸汽机、油炸锅和对流烤箱。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清理食物准备区域的墙壁和 3 个隔间水槽周围的洗碗区。清洁步入式冰柜和步入式冷却器中的地板，并清除步入式冷却器地板上的积水。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：洗手间的通风扇无法运行。必须修理或更换洗手间的通风风扇。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到一位没有过敏原培训证书的认证食品经理。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示培训证明。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 6 月 16 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到两个洗手水槽都无法使用。观察到前面的手水槽有一把扫把和鞋子存放在水槽盆前面，后方水槽有一个水桶、柱塞、擦洗垫、盆内的手套和存放在前面的多莉。检查期间物品被移除。必须始终保持洗手盆无障碍且没有物品。(优先基础 7-38-030 (c) (发出引文) (cos)
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：目前观察到前面和后面的洗手槽都没有手干装置。经理在检查期间向水槽提供了纸巾。必须始终提供和维护。（优先基础 7-38-030 (c) (cos)（合并违规行为）
14.提供所需记录：贝类标签、寄生虫破坏
-评论：观察到最后使用日期的 90 天贝类标签上没有标记任何日期。必须提供和维护。（优先基础 7-38-005）
37.食物正确贴标；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：必须修理或更换屏幕后门上的撕裂屏幕并紧密配合。
40.个人清洁
-评论：必须为食物处理人员提供胡须限制。
40.个人清洁
-评论：观察到男性食物处理者戴着凉鞋。必须提供封闭的脚趾鞋。
41.擦布：正确使用和存放
-评论：在柜台上观察到毛巾弄脏。不使用时，必须将擦拭布存放在消毒解决方案中。
45.一次性/单一服务文章：正确存储和使用
-评论：必须将塑料磨损用把手存放在直立位置
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须从后置储物架上取下纸板，从下层的化学品上移除生锈 准备表。
48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到不正确的化学测试套件，用于检查 3 隔层水槽中的消毒溶液 ppm。必须提供氯测试套件并维护。（优先基础 7-38-005）（已发布引文）
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：必须清理准备桌上积聚的食物碎片，热藏柜，走在冷却器风扇后卫罩，搁置单元。进入冷却器、制冰机的内部面板、拖把水槽盆。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：必须在制冰机上提供回流设备才能看到维修。…
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到两个洗手水槽都无法使用。观察到前面的手水槽有一把扫把和鞋子存放在水槽盆前面，后方水槽有一个水桶、柱塞、擦洗垫、盆内的手套和存放在前面的多莉。检查期间物品被移除。必须始终保持洗手盆无障碍且没有物品。(优先基础 7-38-030 (c) (发出引文) (cos)
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：目前观察到前面和后面的洗手槽都没有手干装置。经理在检查期间向水槽提供了纸巾。必须始终提供和维护。（优先基础 7-38-030 (c) (cos)（合并违规行为）
14.提供所需记录：贝类标签、寄生虫破坏
-评论：观察到最后使用日期的 90 天贝类标签上没有标记任何日期。必须提供和维护。（优先基础 7-38-005）
37.食物正确贴标；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：必须修理或更换屏幕后门上的撕裂屏幕并紧密配合。
40.个人清洁
-评论：必须为食物处理人员提供胡须限制。
40.个人清洁
-评论：观察到男性食物处理者戴着凉鞋。必须提供封闭的脚趾鞋。
41.擦布：正确使用和存放
-评论：在柜台上观察到毛巾弄脏。不使用时，必须将擦拭布存放在消毒解决方案中。
45.一次性/单一服务文章：正确存储和使用
-评论：必须将塑料磨损用把手存放在直立位置
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须从后置储物架上取下纸板，从下层的化学品上移除生锈 准备表。
48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到不正确的化学测试套件，用于检查 3 隔层水槽中的消毒溶液 ppm。必须提供氯测试套件并维护。（优先基础 7-38-005）（已发布引文）
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：必须清理准备桌上积聚的食物碎片，热藏柜，走在冷却器风扇后卫罩，搁置单元。进入冷却器、制冰机的内部面板、拖把水槽盆。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：必须在制冰机上提供回流设备才能看到维修。…
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Report date: Mar 27, 2020
3. Management, food employee and conditional employee; knowledge, responsibilities and reporting
- comments: no employee health policy on site at the time of inspection. Instructed to obtain and maintain. Priority foundation #7-38-010
5. Procedures for responding to vomiting and diarrheal events
-…
3. Management, food employee and conditional employee; knowledge, responsibilities and reporting
- comments: no employee health policy on site at the time of inspection. Instructed to obtain and maintain. Priority foundation #7-38-010
5. Procedures for responding to vomiting and diarrheal events
-…
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