食品安全报告: Frida Room, 1454 W 18th St, Chicago, IL 60608, USA
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报告人
报告日期：2026年6月8日
22. 适当的冷藏温度
- 备注：发现以下TCS食品温度不当：即食火腿片、生混合鸡蛋、切片番茄等，温度在55-60度之间。所有食品均存放在敞开式冷藏柜顶部，暴露于备餐区的热环境中。所有食品已当场丢弃，并被告知在不使用时保持冷藏柜关闭。估计价值100.00美元/30磅。优先违规7-38-005，已发出传票。
38. 无昆虫、啮齿动物及其他动物
- 备注：在该场所地下室区域发现约200-250处粪便，在后部备餐储藏区发现约30-40处粪便。已被告知对场所所有区域进行彻底清洁和消毒，联系害虫防治服务并保持场所无虫害活动。优先基础违规7-38-020(a)，已发出传票。
39. 食品准备、储存和展示过程中防止污染
- 备注：制冰机内部需要彻底清洁以去除所有积垢。已被告知进行彻底清洁并保持清洁。
49. 非食品/食品接触面的清洁
- 备注：冷藏柜侧面、桌腿、冷藏柜背面及备餐台背面均需彻底清洁，以去除所有积垢和食物溅污。已被告知进行彻底清洁并保持清洁。
51. 管道安装；适当的防回流装置
- 备注：3格喷水器的水龙头手柄需要调整。已被告知进行纠正并保持正常状态。
55. 物理设施的安装、维护与清洁
- 备注：一楼及地下室区域的地板需要彻底清洁，以去除所有杂物和积垢。已被告知进行彻底清洁并保持清洁。
22. 适当的冷藏温度
- 备注：发现以下TCS食品温度不当：即食火腿片、生混合鸡蛋、切片番茄等，温度在55-60度之间。所有食品均存放在敞开式冷藏柜顶部，暴露于备餐区的热环境中。所有食品已当场丢弃，并被告知在不使用时保持冷藏柜关闭。估计价值100.00美元/30磅。优先违规7-38-005，已发出传票。
38. 无昆虫、啮齿动物及其他动物
- 备注：在该场所地下室区域发现约200-250处粪便，在后部备餐储藏区发现约30-40处粪便。已被告知对场所所有区域进行彻底清洁和消毒，联系害虫防治服务并保持场所无虫害活动。优先基础违规7-38-020(a)，已发出传票。
39. 食品准备、储存和展示过程中防止污染
- 备注：制冰机内部需要彻底清洁以去除所有积垢。已被告知进行彻底清洁并保持清洁。
49. 非食品/食品接触面的清洁
- 备注：冷藏柜侧面、桌腿、冷藏柜背面及备餐台背面均需彻底清洁，以去除所有积垢和食物溅污。已被告知进行彻底清洁并保持清洁。
51. 管道安装；适当的防回流装置
- 备注：3格喷水器的水龙头手柄需要调整。已被告知进行纠正并保持正常状态。
55. 物理设施的安装、维护与清洁
- 备注：一楼及地下室区域的地板需要彻底清洁，以去除所有杂物和积垢。已被告知进行彻底清洁并保持清洁。
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评论
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报告日期：2023 年 10 月 27 日
9。不得赤手接触 rte 食物，也不得使用预先批准的替代程序
-评论：观察到食物处理员赤手空拳触摸准备吃的土豆。食品员工 ¿½ 不得赤手接触暴露在外的即食食物。必须使用合适的餐具，例如熟食纸巾、抹刀、钳子、一次性手套或配送设备。违反优先权。7-38-010。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：发现低温洗碗机对 0 ppm 的餐具消毒不足。指示经理提供消毒解决方案，以便按照制造商的说明对餐具进行充分消毒。违反优先权。7-38-025。引文已发布。检查时对洗碗机进行了维修。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：在制冰机的食物接触表面上发现了过多的类似黑霉的物质。冰用于人类食用。必须清洁、消毒和维护。违反基金会优先权。7-38-005。引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：在数字菜单上观察到的牛排和鸡蛋说，可以点未煮熟的食物。没有发现提醒或书面披露表明所述食物未煮熟。指示设施提供脚注、披露（书面披露和星号披露）和提醒，提醒可以低温订购的菜单项。违反基金会优先权。7-38-005。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在以下区域发现了大约 70 只老鼠粪便：干燥储藏室的所有架子下方、化学品储藏室的左上角、所有烹饪设备储藏室下方、前酒吧冷却器的左侧和后面、整个地下室、厨房的入口走廊。指示经理清除粪便，清洁、消毒和维护上述区域。还注意到大约 15 只小苍蝇，位于出口门旁的后方预备区和厨房准备区。必须尽量减少小型苍蝇活动。建议联系害虫防治部门。违反基金会优先权。7-38-020 (a)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到正面入口门不合身。观察到 1/4 英寸的间隙。还注意到地下室的出口门不太合适。指示经理提供紧密的门以防止害虫进入。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：检查时发现芝加哥市餐饮服务经理没有在现场接受过过敏原培训的证据。被指示为芝加哥市所有餐饮服务经理提供过敏原培训证明
来源：chicago.gov
9。不得赤手接触 rte 食物，也不得使用预先批准的替代程序
-评论：观察到食物处理员赤手空拳触摸准备吃的土豆。食品员工 ¿½ 不得赤手接触暴露在外的即食食物。必须使用合适的餐具，例如熟食纸巾、抹刀、钳子、一次性手套或配送设备。违反优先权。7-38-010。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：发现低温洗碗机对 0 ppm 的餐具消毒不足。指示经理提供消毒解决方案，以便按照制造商的说明对餐具进行充分消毒。违反优先权。7-38-025。引文已发布。检查时对洗碗机进行了维修。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：在制冰机的食物接触表面上发现了过多的类似黑霉的物质。冰用于人类食用。必须清洁、消毒和维护。违反基金会优先权。7-38-005。引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：在数字菜单上观察到的牛排和鸡蛋说，可以点未煮熟的食物。没有发现提醒或书面披露表明所述食物未煮熟。指示设施提供脚注、披露（书面披露和星号披露）和提醒，提醒可以低温订购的菜单项。违反基金会优先权。7-38-005。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在以下区域发现了大约 70 只老鼠粪便：干燥储藏室的所有架子下方、化学品储藏室的左上角、所有烹饪设备储藏室下方、前酒吧冷却器的左侧和后面、整个地下室、厨房的入口走廊。指示经理清除粪便，清洁、消毒和维护上述区域。还注意到大约 15 只小苍蝇，位于出口门旁的后方预备区和厨房准备区。必须尽量减少小型苍蝇活动。建议联系害虫防治部门。违反基金会优先权。7-38-020 (a)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到正面入口门不合身。观察到 1/4 英寸的间隙。还注意到地下室的出口门不太合适。指示经理提供紧密的门以防止害虫进入。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：检查时发现芝加哥市餐饮服务经理没有在现场接受过过敏原培训的证据。被指示为芝加哥市所有餐饮服务经理提供过敏原培训证明
来源：chicago.gov
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