食品安全报告: Horse Thief Hollow, 10426 S Western Ave, Chicago, IL 60643, USA
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报告日期：2025 年 1 月 23 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到嘴唇和制冰机内部有黑色深色物质。指示经理去除冰块并对制冰机进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-005 引文已发布
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到餐具存放在触手可及的单位和切割区域之间。已指示为所有餐具购买一个干净的消毒支架。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到大型开罐器需要仔细清洁才能清除所有积聚物。已指示详细清理和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：所有烹饪设备的侧面都需要清洁才能清除所有积聚物。已指示详细清理和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：其中一个拖把水槽区域的软管挂钩处漏水。已指示纠正泄漏情况并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：所有地板都需要进行细致清洁，以清除所有食物溢出和积聚物。已指示详细清理和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有过敏原证书。指示经理为所有芝加哥市卫生证书持有者提供过敏原证书。更正和维护。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到嘴唇和制冰机内部有黑色深色物质。指示经理去除冰块并对制冰机进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-005 引文已发布
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到餐具存放在触手可及的单位和切割区域之间。已指示为所有餐具购买一个干净的消毒支架。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到大型开罐器需要仔细清洁才能清除所有积聚物。已指示详细清理和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：所有烹饪设备的侧面都需要清洁才能清除所有积聚物。已指示详细清理和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：其中一个拖把水槽区域的软管挂钩处漏水。已指示纠正泄漏情况并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：所有地板都需要进行细致清洁，以清除所有食物溢出和积聚物。已指示详细清理和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有过敏原证书。指示经理为所有芝加哥市卫生证书持有者提供过敏原证书。更正和维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 3 月 24 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到啤酒厂的洗手水槽里没有热水（42. 6f）。指示经理在所有洗手水槽提供和保养 100-120 华氏度的水。7-38-030 (c) 优先级引文已发布
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：在饮料区的制冰机内面板上观察到黑色霉菌样物质。指示经理清洁、消毒和维护制冰机。优先基金会 7-38-005 引文已发布
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的步入式冷却器、步入式冰柜和储藏区中。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到一次性盖子存放在准备/存储区域的地板上。指示经理将所有单项服务物品抬离地板六英寸。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅、烤架、预处理冷却器、准备桌、储藏单元、架子单元的内外表面积聚食物残渣和油脂。指示经理进行清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到食物残渣和溢出物落在所有设备下方的地板上、墙壁上以及步入式冷却器、步入式冰柜、准备、储藏和洗碗区的各个角落。指示经理进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到啤酒厂的洗手水槽里没有热水（42. 6f）。指示经理在所有洗手水槽提供和保养 100-120 华氏度的水。7-38-030 (c) 优先级引文已发布
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：在饮料区的制冰机内面板上观察到黑色霉菌样物质。指示经理清洁、消毒和维护制冰机。优先基金会 7-38-005 引文已发布
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的步入式冷却器、步入式冰柜和储藏区中。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到一次性盖子存放在准备/存储区域的地板上。指示经理将所有单项服务物品抬离地板六英寸。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅、烤架、预处理冷却器、准备桌、储藏单元、架子单元的内外表面积聚食物残渣和油脂。指示经理进行清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到食物残渣和溢出物落在所有设备下方的地板上、墙壁上以及步入式冷却器、步入式冰柜、准备、储藏和洗碗区的各个角落。指示经理进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2022年3月11日
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到后方洗碗区的低温洗碗机没有对食品设备和餐具进行充分消毒，化学品 ppm 0 指示经理维修和保养 100 ppm。洗碗机被标记为待检查，在芝加哥卫生局重新检查之前不得使用。优先发出 7-38-025 引文
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到菜单上没有披露/提醒消费者咨询。指示经理在菜单上提供披露。优先基金会 7-38-005
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在地板上的步入式冰柜和冷却器中的食物。指示经理将所有物品抬离地板六英寸。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员没有戴头发束缚。所有食物处理人员都必须佩戴有效的头发束缚。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到存放在后方存储区地板上的单个服务物品。指示经理将所有单件服务物品抬离地板六英寸。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到后部准备区域准备台底部的锈蚀沉积物。已指示经理进行维修。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到制冰机内部面板上的残留物、食物碎片以及烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元的内外表面上的溢出物。已指示经理进行清洁和维护。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：观察到饮料区洗手槽下有泄漏。已指示经理进行维修。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到食物残渣和溢出物在所有设备下方的地板上、墙壁上以及准备、储存、洗碗和酒吧区域的各个角落。已指示经理进行清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到公用事业和酿造区的墙壁和天花板有开口。指示经理密封所有区域的墙壁和天花板上的所有开口。
资料来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到后方洗碗区的低温洗碗机没有对食品设备和餐具进行充分消毒，化学品 ppm 0 指示经理维修和保养 100 ppm。洗碗机被标记为待检查，在芝加哥卫生局重新检查之前不得使用。优先发出 7-38-025 引文
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到菜单上没有披露/提醒消费者咨询。指示经理在菜单上提供披露。优先基金会 7-38-005
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在地板上的步入式冰柜和冷却器中的食物。指示经理将所有物品抬离地板六英寸。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员没有戴头发束缚。所有食物处理人员都必须佩戴有效的头发束缚。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到存放在后方存储区地板上的单个服务物品。指示经理将所有单件服务物品抬离地板六英寸。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到后部准备区域准备台底部的锈蚀沉积物。已指示经理进行维修。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到制冰机内部面板上的残留物、食物碎片以及烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元的内外表面上的溢出物。已指示经理进行清洁和维护。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：观察到饮料区洗手槽下有泄漏。已指示经理进行维修。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到食物残渣和溢出物在所有设备下方的地板上、墙壁上以及准备、储存、洗碗和酒吧区域的各个角落。已指示经理进行清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到公用事业和酿造区的墙壁和天花板有开口。指示经理密封所有区域的墙壁和天花板上的所有开口。
资料来源：chicago.gov
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