食品安全报告: Humboldt Haus, 2958 W North Ave, Chicago, IL 60647, USA
最新报告:
报告人
监管报告
Humboldt Haus Deli & Liquor, 2954-2958 W North Ave, Chicago, Il, USA
2 个月前 •source chicago.gov • 细节
报告日期：2026年4月20日
22. 适当的冷藏温度
- 备注：检查期间，发现地下室准备区的双门冷藏柜中存放了约55磅各类熟食肉类，温度不符合规定。记录到包装肉类的温度在49至55.0华氏度之间。发现约2磅熟茄子和2磅西葫芦存放在地下室准备区的另一台冷藏设备中，温度为58华氏度。已指示将所有冷藏TCS食品保持在41华氏度及以下，并按要求维持。负责人自愿丢弃了所有上述食品。总损失约100美元。优先违规。7-38-005。已发出违规通知。
40. 个人卫生
- 备注：发现一名食品处理人员在制作三明治时未佩戴发网。已指示提供并保持佩戴。
49. 非食品/食品接触面的清洁
- 备注：发现地下室准备区各冷藏设备内表面存在干燥食物残渍。已指示清洁并保持无积垢。
54. 垃圾及废弃物的妥善处置；设施维护
- 备注：检查期间发现室外垃圾桶未得到妥善维护。垃圾桶区域的3个垃圾桶中均发现大型黑色垃圾袋溢出。桶盖大开，无法关闭。已指示为上述垃圾桶配备紧密贴合的桶盖，以防止害虫滋生。必须保持。基础优先违规。7-38-020 (b)。已发出违规通知。
55. 物理设施的安装、维护与清洁
- 备注：发现咖啡准备区的地板及设备需要清洁。已指示清除垃圾、干燥碎屑等并保持清洁。
58. 按要求进行过敏原培训
- 备注：发现现场持证食品管理人员未持有过敏原培训证书。已指示按要求提供并保持相关证书。
来源：chicago.gov
22. 适当的冷藏温度
- 备注：检查期间，发现地下室准备区的双门冷藏柜中存放了约55磅各类熟食肉类，温度不符合规定。记录到包装肉类的温度在49至55.0华氏度之间。发现约2磅熟茄子和2磅西葫芦存放在地下室准备区的另一台冷藏设备中，温度为58华氏度。已指示将所有冷藏TCS食品保持在41华氏度及以下，并按要求维持。负责人自愿丢弃了所有上述食品。总损失约100美元。优先违规。7-38-005。已发出违规通知。
40. 个人卫生
- 备注：发现一名食品处理人员在制作三明治时未佩戴发网。已指示提供并保持佩戴。
49. 非食品/食品接触面的清洁
- 备注：发现地下室准备区各冷藏设备内表面存在干燥食物残渍。已指示清洁并保持无积垢。
54. 垃圾及废弃物的妥善处置；设施维护
- 备注：检查期间发现室外垃圾桶未得到妥善维护。垃圾桶区域的3个垃圾桶中均发现大型黑色垃圾袋溢出。桶盖大开，无法关闭。已指示为上述垃圾桶配备紧密贴合的桶盖，以防止害虫滋生。必须保持。基础优先违规。7-38-020 (b)。已发出违规通知。
55. 物理设施的安装、维护与清洁
- 备注：发现咖啡准备区的地板及设备需要清洁。已指示清除垃圾、干燥碎屑等并保持清洁。
58. 按要求进行过敏原培训
- 备注：发现现场持证食品管理人员未持有过敏原培训证书。已指示按要求提供并保持相关证书。
来源：chicago.gov
45
评论
评论
报告日期：2025 年 10 月 10 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到位于地下室的制冰机中积聚了黑粘液物质，滴落到存放在冰箱下方的冰块上。冰是供人类食用的。已指示进行清洁、消毒和维护。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布
36。提供温度计且准确
-评论：观察到所有指示提供的冷却器中都没有环境空气温度计。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到展出的随身食品标签不正确。指示负责人正确标记所有包装食品，包括身份、净重、成分，列出主要过敏原、公司名称和制造和包装的地址，以及包装、重新包装和食用日期。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到地下室存储设备未倒置。消毒和风干后被指示反转。
45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到地下室食物和一次性物品上方的污水管道没有得到适当的屏蔽以防止污染。值得注意的地下室储藏室还有敞开的裸露砖墙和裸露的碎木天花板，这些天花板会碎到一次性物品上，必须提供屏障管理，指示他们妥善保护污水管线，以拦截潜在的滴水或清除存放在污水管道下方的物品。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到整个准备区和地下室存储区域都使用牛奶箱和托盘作为架子。必须拆下并提供离地面 6 英寸的搁板，并提供可进入地板的空间，以确保充分清洁设施。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：纸板和 未经处理的木材在地下室储物架上用作衬里，指示拆除。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到微波炉的内部和外部以及快速烤箱不干净。已指示随时进行清洁和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到准备和地下室准备区域的砧板上有开放的接缝和深色污渍。已指示修补或更换损坏或弄脏的砧板并随时进行维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到所有性别的洗手间中没有用于妥善处置卫生巾的有盖容器。被指示提供有盖的废物容器。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在设施的地下室存储和准备区域观察到裸露的砖墙。指示遮盖，因为墙壁应密封、光滑且易于清洁。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到位于地下室的制冰机中积聚了黑粘液物质，滴落到存放在冰箱下方的冰块上。冰是供人类食用的。已指示进行清洁、消毒和维护。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布
36。提供温度计且准确
-评论：观察到所有指示提供的冷却器中都没有环境空气温度计。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到展出的随身食品标签不正确。指示负责人正确标记所有包装食品，包括身份、净重、成分，列出主要过敏原、公司名称和制造和包装的地址，以及包装、重新包装和食用日期。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到地下室存储设备未倒置。消毒和风干后被指示反转。
45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到地下室食物和一次性物品上方的污水管道没有得到适当的屏蔽以防止污染。值得注意的地下室储藏室还有敞开的裸露砖墙和裸露的碎木天花板，这些天花板会碎到一次性物品上，必须提供屏障管理，指示他们妥善保护污水管线，以拦截潜在的滴水或清除存放在污水管道下方的物品。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到整个准备区和地下室存储区域都使用牛奶箱和托盘作为架子。必须拆下并提供离地面 6 英寸的搁板，并提供可进入地板的空间，以确保充分清洁设施。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：纸板和 未经处理的木材在地下室储物架上用作衬里，指示拆除。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到微波炉的内部和外部以及快速烤箱不干净。已指示随时进行清洁和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到准备和地下室准备区域的砧板上有开放的接缝和深色污渍。已指示修补或更换损坏或弄脏的砧板并随时进行维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到所有性别的洗手间中没有用于妥善处置卫生巾的有盖容器。被指示提供有盖的废物容器。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在设施的地下室存储和准备区域观察到裸露的砖墙。指示遮盖，因为墙壁应密封、光滑且易于清洁。
来源：chicago.gov
52
评论
评论
报告日期：2023年8月22日
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：没有提供化学试纸来测量低温洗碗机或 3 个隔间水槽的消毒剂。管理层指示提供氯气试纸和质检测试纸。违反优先基金会 7-38-005。引文已发布。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到没有过敏原培训证书的认证食品经理。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须持有过敏原培训证书。
来源：chicago.gov
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：没有提供化学试纸来测量低温洗碗机或 3 个隔间水槽的消毒剂。管理层指示提供氯气试纸和质检测试纸。违反优先基金会 7-38-005。引文已发布。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到没有过敏原培训证书的认证食品经理。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须持有过敏原培训证书。
来源：chicago.gov
48
评论
评论