食品安全报告: J.B. Alberto's Pizza, 1326 W Morse Ave, Chicago, IL 60626, USA
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报告日期：2025 年 1 月 23 日
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得使用牛奶箱作为存放物品的升降手段。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：后方存储区的原木架子底部。表面必须涂漆/密封、光滑且可清洁。必须清洁预处理冷却器内的橡胶垫圈。食物残渣。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在洗碗间隔油池下方和旁边保持地板干燥。热水箱周围的地板上积聚碎屑。清洁和保养
来源：chicago.gov
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得使用牛奶箱作为存放物品的升降手段。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：后方存储区的原木架子底部。表面必须涂漆/密封、光滑且可清洁。必须清洁预处理冷却器内的橡胶垫圈。食物残渣。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在洗碗间隔油池下方和旁边保持地板干燥。热水箱周围的地板上积聚碎屑。清洁和保养
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报告日期：2023 年 9 月 12 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后门被支撑打开，可能允许啮齿动物昆虫进入。关闭厨房后门或安装纱门以防昆虫和啮齿动物的侵害。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到烤箱门上的玻璃破裂。烤箱位于披萨柜台附近。更换破裂的玻璃并维护门。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后门被支撑打开，可能允许啮齿动物昆虫进入。关闭厨房后门或安装纱门以防昆虫和啮齿动物的侵害。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到烤箱门上的玻璃破裂。烤箱位于披萨柜台附近。更换破裂的玻璃并维护门。
来源：chicago.gov
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报告日期：2022年2月3日
15。食物分离和保护
-评论：观察到生鸡蛋存放在步入式冷却器的几个区域不当。生鸡蛋直接存放在即食沙拉酱上方。生鸡蛋存放在准备好的即食烤宽面条中。食物被丢弃。审查了适当的食物保护措施以及生食和即食食品的储存。优先违规 7-38-005 引文已发布。
19。适当的再加热程序以进行热保持
-评论：观察到以前煮过的 tcs 用锡箔纸包裹的烤土豆在蒸汽桌内的金属锅中重新加热。注意到马铃薯的温度为69. 2f。全部丢弃。审查了以前煮过的 tcs 食物的正确再加热方法。优先违规 7-38-005 引文已发布。
21。适当的热保温度
-评论：观察到上述热保温装置中的烤土豆温度不当，为 62. 9f。Tcs 食物必须在 135 华氏度的最低温度下保温。优先级违规。有关引用，请参阅上述违规行为 #19。
22。适当的冷藏温度
-评论：观察到 tcs 在 46. 6f 和 46. 2f 的不当温度下，在一个高大的伸手可及的冷却器内的一个有盖的大塑料容器中煮熟的火腿。全部丢弃。优先违规 7-38-005。请参阅上面的违规 #19 以获取引用。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到准备区域的砧板维修极差，有很大的开口断裂和裂缝。管理层被丢弃。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得在步入式冰柜中使用塑料食品袋作为食物容器。
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用过；试纸
-评论：现场没有氯化学试纸来监测三隔间水槽的氯消毒浓度。必须提供。发布了优先基金会违规行为 7-38-005 引文。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：不得使用锡纸作为设备的衬里/后挡板。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：蒸汽桌的内部脏了，食物飞溅和前几天服务中的脏蒸汽水。必须清洁和维护。…
15。食物分离和保护
-评论：观察到生鸡蛋存放在步入式冷却器的几个区域不当。生鸡蛋直接存放在即食沙拉酱上方。生鸡蛋存放在准备好的即食烤宽面条中。食物被丢弃。审查了适当的食物保护措施以及生食和即食食品的储存。优先违规 7-38-005 引文已发布。
19。适当的再加热程序以进行热保持
-评论：观察到以前煮过的 tcs 用锡箔纸包裹的烤土豆在蒸汽桌内的金属锅中重新加热。注意到马铃薯的温度为69. 2f。全部丢弃。审查了以前煮过的 tcs 食物的正确再加热方法。优先违规 7-38-005 引文已发布。
21。适当的热保温度
-评论：观察到上述热保温装置中的烤土豆温度不当，为 62. 9f。Tcs 食物必须在 135 华氏度的最低温度下保温。优先级违规。有关引用，请参阅上述违规行为 #19。
22。适当的冷藏温度
-评论：观察到 tcs 在 46. 6f 和 46. 2f 的不当温度下，在一个高大的伸手可及的冷却器内的一个有盖的大塑料容器中煮熟的火腿。全部丢弃。优先违规 7-38-005。请参阅上面的违规 #19 以获取引用。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到准备区域的砧板维修极差，有很大的开口断裂和裂缝。管理层被丢弃。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得在步入式冰柜中使用塑料食品袋作为食物容器。
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用过；试纸
-评论：现场没有氯化学试纸来监测三隔间水槽的氯消毒浓度。必须提供。发布了优先基金会违规行为 7-38-005 引文。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：不得使用锡纸作为设备的衬里/后挡板。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：蒸汽桌的内部脏了，食物飞溅和前几天服务中的脏蒸汽水。必须清洁和维护。…
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报告日期：2021 年 7 月 27 日
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在场所发现了实时蟑螂活动。观察到 3 个隔间水槽区域的墙壁上有 7 条活蟑螂。优先基础。引文已发布。7-38-020a。必须消除蟑螂并通知害虫控制操作员。
来源：chicago.gov
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在场所发现了实时蟑螂活动。观察到 3 个隔间水槽区域的墙壁上有 7 条活蟑螂。优先基础。引文已发布。7-38-020a。必须消除蟑螂并通知害虫控制操作员。
来源：chicago.gov
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