食品安全报告: LA COCO ECUADORIAN FOOD, 3808 W Lawrence Ave, Chicago, IL 60625, USA
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报告日期：2024 年 11 月 12 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：我们继续观察到该场所有害生物活动的证据。观察到地板上有大约 100 只啮齿类老鼠粪便，存放的杂乱不必要的物品/未使用的破碎食物设备等；位于楼梯后方的侧出门旁边，地下室、储物架顶部和机柜存储单元内部以及炉房内杂乱的储物桌和架子顶部有大约 100 只啮齿类老鼠粪便。指示详细清洁、消毒并清除所有受影响区域的所有啮齿动物（老鼠）粪便。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。优先权违规 7-38-020 (a)。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：步入式冷却器和冷冻柜位于建筑物后方的公共区域，不安全。必须为设备提供锁，以保护食物免受可能的污染或篡改。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：4-904。11—指示在使用和维护之前正确存放和倒置存放在厨房准备桌下方架子上的锅/平底锅，以防止污染。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13——指示详细清洁隔油池、准备桌、食物储存容器、冷冻柜和准备冷却器的内部和外部、前台服务柜台后面的储物架和地下室的干储货架以及油炸锅。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11——指示详细清洁墙壁沿线和厨房食物准备区和地下室储藏区域以及步入式冷却器内部的各个角落地板，尤其是重型烹饪设备、油炸锅、冷冻柜下方和周围以及地下室存储区/所有干储物架下方。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示移除存放在楼梯下靠近后侧出口门以及地下室存储区和熔炉室的所有不必要的物品和物品/未使用的破碎食物设备并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：4-202。18——指示详细清洁厨房排气罩/过滤器，以清除积聚的油脂并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-303。11—观察到厨房食物准备区域上方的灯泡烧坏了。已指示更换烧坏的灯泡并始终保持充足的照明。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：我们继续观察到该场所有害生物活动的证据。观察到地板上有大约 100 只啮齿类老鼠粪便，存放的杂乱不必要的物品/未使用的破碎食物设备等；位于楼梯后方的侧出门旁边，地下室、储物架顶部和机柜存储单元内部以及炉房内杂乱的储物桌和架子顶部有大约 100 只啮齿类老鼠粪便。指示详细清洁、消毒并清除所有受影响区域的所有啮齿动物（老鼠）粪便。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。优先权违规 7-38-020 (a)。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：步入式冷却器和冷冻柜位于建筑物后方的公共区域，不安全。必须为设备提供锁，以保护食物免受可能的污染或篡改。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：4-904。11—指示在使用和维护之前正确存放和倒置存放在厨房准备桌下方架子上的锅/平底锅，以防止污染。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13——指示详细清洁隔油池、准备桌、食物储存容器、冷冻柜和准备冷却器的内部和外部、前台服务柜台后面的储物架和地下室的干储货架以及油炸锅。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11——指示详细清洁墙壁沿线和厨房食物准备区和地下室储藏区域以及步入式冷却器内部的各个角落地板，尤其是重型烹饪设备、油炸锅、冷冻柜下方和周围以及地下室存储区/所有干储物架下方。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示移除存放在楼梯下靠近后侧出口门以及地下室存储区和熔炉室的所有不必要的物品和物品/未使用的破碎食物设备并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：4-202。18——指示详细清洁厨房排气罩/过滤器，以清除积聚的油脂并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-303。11—观察到厨房食物准备区域上方的灯泡烧坏了。已指示更换烧坏的灯泡并始终保持充足的照明。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 10 月 21 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到厨房准备区和男士洗手间的洗手水槽没有提供洗手液。指示随时在所有洗手水槽中提供和维护洗手液。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)，引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到烹饪设备旁边的厨房准备区和女士洗手间内的洗手槽没有提供手纸巾。指示随时在所有洗手水槽中提供和维护手纸。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)，与上述引文合并。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到以下冷却器内部（tcs 食物）的保冷温度不当：厨房双门准备管道冷却器就在烹饪设备对面。观察到切成薄片的番茄在 58. 9f 处，去壳鸡蛋在 60. 1f 处。（1）门厨房立式冷却器：56. 8 华氏度的马苏里拉奶酪，60. 1f 处的热狗，53. 7f 处煮熟的青豆和胡萝卜，58. 9f 处的牛肉。管理层自愿丢弃了大约 5 #份价值50美元的食物。指示管理层监控所有寒冷（tcs 食物）并将其始终保持在 41 华氏度或更低的温度。优先权违规 7-38-005，引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：在厨房准备区域观察到以下冷却器的保冷温度不正确：两门准备管道冷却器直接穿过烹饪设备，气温为 68. 8f，厨房 (1) 门立式冷却器气温为 58. 2f。冷却器用于储存（tcs 食物），例如切成薄片的西红柿和牛肉等。指示管理层将上述冷却器修理并始终保持在 41…
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到厨房准备区和男士洗手间的洗手水槽没有提供洗手液。指示随时在所有洗手水槽中提供和维护洗手液。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)，引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到烹饪设备旁边的厨房准备区和女士洗手间内的洗手槽没有提供手纸巾。指示随时在所有洗手水槽中提供和维护手纸。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)，与上述引文合并。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到以下冷却器内部（tcs 食物）的保冷温度不当：厨房双门准备管道冷却器就在烹饪设备对面。观察到切成薄片的番茄在 58. 9f 处，去壳鸡蛋在 60. 1f 处。（1）门厨房立式冷却器：56. 8 华氏度的马苏里拉奶酪，60. 1f 处的热狗，53. 7f 处煮熟的青豆和胡萝卜，58. 9f 处的牛肉。管理层自愿丢弃了大约 5 #份价值50美元的食物。指示管理层监控所有寒冷（tcs 食物）并将其始终保持在 41 华氏度或更低的温度。优先权违规 7-38-005，引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：在厨房准备区域观察到以下冷却器的保冷温度不正确：两门准备管道冷却器直接穿过烹饪设备，气温为 68. 8f，厨房 (1) 门立式冷却器气温为 58. 2f。冷却器用于储存（tcs 食物），例如切成薄片的西红柿和牛肉等。指示管理层将上述冷却器修理并始终保持在 41…
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报告日期：2023 年 10 月 31 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501。111 在现场观察到 4 只活蟑螂，指示经理为所有受害虫影响的区域提供服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。未发布任何引文。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：4-501。11 观察到食物准备冷却器门下方触手可及的垫圈被撕裂并损坏。指示经理修理垫圈
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到烹饪区上空的大型霓虹灯不起作用>必须修复
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501。111 在现场观察到 4 只活蟑螂，指示经理为所有受害虫影响的区域提供服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。未发布任何引文。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：4-501。11 观察到食物准备冷却器门下方触手可及的垫圈被撕裂并损坏。指示经理修理垫圈
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到烹饪区上空的大型霓虹灯不起作用>必须修复
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 10 月 23 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501。111 在现场观察到 4 只活蟑螂；在地下室观察到 15 只啮齿动物粪便。指示经理为所有受害虫影响的区域提供服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。未发布任何引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在包括餐厅和厨房在内的整个设施中观察到蟑螂尸体。指示经理移走尸体。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：4-501。11 观察到食物准备冷却器门下方触手可及的垫圈被撕裂并损坏。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：4-602。13 观察到冷却器内部积聚了大量土壤和碎片。指示经理确保所有冷却器的内部清洁。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501。111 在现场观察到 4 只活蟑螂；在地下室观察到 15 只啮齿动物粪便。指示经理为所有受害虫影响的区域提供服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。未发布任何引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在包括餐厅和厨房在内的整个设施中观察到蟑螂尸体。指示经理移走尸体。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：4-501。11 观察到食物准备冷却器门下方触手可及的垫圈被撕裂并损坏。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：4-602。13 观察到冷却器内部积聚了大量土壤和碎片。指示经理确保所有冷却器的内部清洁。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 10 月 18 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到设施里有 5 只活蟑螂，地下室有 20 只啮齿动物粪便。指示经理为所有受害虫优先基金会违规行为影响的区域提供服务 7-38-020 (a) 未发布任何引文。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。11 观察到食物准备冷却器门下触手可及的垫圈被撕裂并损坏。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：4-602。13 观察到冷却器内部积聚了沉重的土壤和碎片。指示经理确保所有冷却器的内部清洁。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到设施里有 5 只活蟑螂，地下室有 20 只啮齿动物粪便。指示经理为所有受害虫优先基金会违规行为影响的区域提供服务 7-38-020 (a) 未发布任何引文。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。11 观察到食物准备冷却器门下触手可及的垫圈被撕裂并损坏。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：4-602。13 观察到冷却器内部积聚了沉重的土壤和碎片。指示经理确保所有冷却器的内部清洁。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 10 月 4 日
3。管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有按照要求在现场观察到员工健康政策；必须提供。指示负责人提供文件，证明员工有责任报告任何可通过食物传播的疾病。优先基金会违规行为 7-38-010 已发布引文
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到厨房里有洗手槽，里面有单独的水龙头和过滤器，用于存放饮用水。洗手槽只能用于洗手以外的任何用途。优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 引文加上先前的违规行为
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到厨房里有 2 个洗手水槽里有 2 个没有肥皂。指示经理确保所有洗手水槽都提供肥皂。已发布优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 引文。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到各种 tcs 食物储存在温度不足，从 46-49 华氏度不等。指示经理确保所有冷食存放在 41 华氏度及以下。经理丢弃了：5 磅的鸡肉、8 磅的牛排、6 磅的热狗、1/4 磅的生菜、1/4 加仑的莎莎酱、1/4 磅的洋葱配番茄。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文。
28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：观察到装有蓝色化学品的工作容器没有标有通用名称。指示经理在所有能正常工作的化学品容器上贴上通用名称。优先基金会违规行为 7-38-015 已发布引文
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到 3…
3。管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有按照要求在现场观察到员工健康政策；必须提供。指示负责人提供文件，证明员工有责任报告任何可通过食物传播的疾病。优先基金会违规行为 7-38-010 已发布引文
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到厨房里有洗手槽，里面有单独的水龙头和过滤器，用于存放饮用水。洗手槽只能用于洗手以外的任何用途。优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 引文加上先前的违规行为
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到厨房里有 2 个洗手水槽里有 2 个没有肥皂。指示经理确保所有洗手水槽都提供肥皂。已发布优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 引文。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到各种 tcs 食物储存在温度不足，从 46-49 华氏度不等。指示经理确保所有冷食存放在 41 华氏度及以下。经理丢弃了：5 磅的鸡肉、8 磅的牛排、6 磅的热狗、1/4 磅的生菜、1/4 加仑的莎莎酱、1/4 磅的洋葱配番茄。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文。
28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：观察到装有蓝色化学品的工作容器没有标有通用名称。指示经理在所有能正常工作的化学品容器上贴上通用名称。优先基金会违规行为 7-38-015 已发布引文
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到 3…
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