食品安全报告: Mariscos El Oceano, 5960 S Archer Ave, Chicago, IL 60638, USA
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报告日期：2024 年 5 月 6 日
14。所需记录可用：炮弹标签、寄生虫销毁
-评论：检查时观察到装有新鲜牡蛎的容器上没有附有贝类标签，该容器位于步入式冷却器中。指示经理，在容器空置之前，贝类贝类的标签必须保持在容器上。被指示提供贝类的批准来源，并在现场保管标签 90 天。经理自愿丢弃了价值40美元的20磅。基金会优先权违规行为 # 7-38-005。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到过多的粉色和黑色霉菌样物质积聚在制冰机内部并滴落到储存的冰上。指示负责人丢弃所有冰块，对机器进行清洁和消毒。优先基金会 #7 -38-005。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到正面裸露的洗手池和酒吧中 3 个隔间水槽的排水板之间没有防溅罩。已指示安装可水洗的防溅罩。
来源：chicago.gov
14。所需记录可用：炮弹标签、寄生虫销毁
-评论：检查时观察到装有新鲜牡蛎的容器上没有附有贝类标签，该容器位于步入式冷却器中。指示经理，在容器空置之前，贝类贝类的标签必须保持在容器上。被指示提供贝类的批准来源，并在现场保管标签 90 天。经理自愿丢弃了价值40美元的20磅。基金会优先权违规行为 # 7-38-005。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到过多的粉色和黑色霉菌样物质积聚在制冰机内部并滴落到储存的冰上。指示负责人丢弃所有冰块，对机器进行清洁和消毒。优先基金会 #7 -38-005。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到正面裸露的洗手池和酒吧中 3 个隔间水槽的排水板之间没有防溅罩。已指示安装可水洗的防溅罩。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 5 月 2 日
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到干净的多用途容器未正确存放在酒吧区域的水槽内。指示经理拆下并妥善存放、盖好和倒置所有干净的多用途设备。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到单一服务用具存放在地板上，未包装的吸管没有遮盖，酒吧区域的单个服务容器没有倒置。指示经理遮盖、倒置和提升所有单一服务物品，以防止污染。
50。提供冷热水；压力充足
-评论：观察到酒吧里的 3 个隔间的水槽（61. 2f）和洗手水槽（63. 2f）没有热自来水。指示经理在 3 个隔间的水槽提供至少 110 英尺的水，在洗手水槽提供至少 100 英尺的水。7-38-030 (c) 优先级引文已发布
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到准备区域的墙壁和天花板被弄脏和弄脏。指示经理进行清洁、油漆和维护。
资料来源：chicago.gov
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到干净的多用途容器未正确存放在酒吧区域的水槽内。指示经理拆下并妥善存放、盖好和倒置所有干净的多用途设备。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到单一服务用具存放在地板上，未包装的吸管没有遮盖，酒吧区域的单个服务容器没有倒置。指示经理遮盖、倒置和提升所有单一服务物品，以防止污染。
50。提供冷热水；压力充足
-评论：观察到酒吧里的 3 个隔间的水槽（61. 2f）和洗手水槽（63. 2f）没有热自来水。指示经理在 3 个隔间的水槽提供至少 110 英尺的水，在洗手水槽提供至少 100 英尺的水。7-38-030 (c) 优先级引文已发布
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到准备区域的墙壁和天花板被弄脏和弄脏。指示经理进行清洁、油漆和维护。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 4 月 6 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到准备区域的洗手槽里没有肥皂。指示经理提供肥皂以便正确洗手。优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到准备区域的洗手槽里没有纸巾。指示马纳在洗手水槽提供纸巾或卫生用手干燥设备以进行适当的手部干燥。Priority Foundation 7-38-030 (c) 提及之前的违规行为以供引用
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到干净的多用途容器不当存放在酒吧区的水槽内。指示经理拆除并妥善存放、盖住和倒置所有干净的多用途设备。
45。一次性/单一服务物品：妥善存放和使用
-评论：观察到单个服务用具存放在地板上，未包装的吸管没有盖住，酒吧区域的单个服务容器没有倒置。指示经理掩盖、翻转和抬高所有单项服务物品，以免受污染。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到 3 个隔间的水槽没有塞子。指示经理提供足够的塞子并进行维护。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到酒吧制冰机内表面有残留物，烹饪设备、准备台、冷却器、冰柜的内表面和外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
50。热水和冷水可用；压力充足
-评论：观察到 3 个隔间的水槽和酒吧的洗手水槽里没有热自来水。指示经理在 3 个隔间的水槽中提供至少 110 英尺的水，在洗手水槽提供至少 100f 的水。优先级 7-38-030 (c) 引文已发布
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到 3 个隔间水槽的水龙头漏水。指示经理进行维修。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到准备区域的墙壁和天花板被弄脏和弄脏。指示经理清洁、涂漆和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域…
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到准备区域的洗手槽里没有肥皂。指示经理提供肥皂以便正确洗手。优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到准备区域的洗手槽里没有纸巾。指示马纳在洗手水槽提供纸巾或卫生用手干燥设备以进行适当的手部干燥。Priority Foundation 7-38-030 (c) 提及之前的违规行为以供引用
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到干净的多用途容器不当存放在酒吧区的水槽内。指示经理拆除并妥善存放、盖住和倒置所有干净的多用途设备。
45。一次性/单一服务物品：妥善存放和使用
-评论：观察到单个服务用具存放在地板上，未包装的吸管没有盖住，酒吧区域的单个服务容器没有倒置。指示经理掩盖、翻转和抬高所有单项服务物品，以免受污染。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到 3 个隔间的水槽没有塞子。指示经理提供足够的塞子并进行维护。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到酒吧制冰机内表面有残留物，烹饪设备、准备台、冷却器、冰柜的内表面和外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
50。热水和冷水可用；压力充足
-评论：观察到 3 个隔间的水槽和酒吧的洗手水槽里没有热自来水。指示经理在 3 个隔间的水槽中提供至少 110 英尺的水，在洗手水槽提供至少 100f 的水。优先级 7-38-030 (c) 引文已发布
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到 3 个隔间水槽的水龙头漏水。指示经理进行维修。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到准备区域的墙壁和天花板被弄脏和弄脏。指示经理清洁、涂漆和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域…
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报告日期：2022年3月18日
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：缺少所有洗手槽的洗手标志。Instd 提供标牌和维护
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上缺少消费者咨询披露。被指示披露哪些食物（例如牡蛎、酸橘汁腌鱼、虾）可以生/未煮熟的食物，并将这些食物与星号（*）关联到提醒声明，例如 “食用生或未煮熟的肉类、家禽、海鲜、贝类或鸡蛋可能会增加食源性疾病的风险，特别是如果你有某些医疗状况的优先违规行为 7-38-005
28.正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：员工个人物品存放不当。Instd 存放在指定区域并进行维护
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：洗手水槽和 3 个隔层水槽之间缺少防溅罩。Instd 提供和维护
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：准备冷却器上的砧板上沾满了深色的凹槽。Instd 随时清洁或修理和维护砧板
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：准备区域的手洗水槽排水缓慢。Instd 去修理和维护
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：见 60
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：21 年 8 月 13 日报告 2524016 中以前的核心违规行为未得到纠正：51 5-205。15：**c** 系统维护良好（维修良好）3 个隔间水槽的水龙头泄漏。指示进行纠正和维护。51 5-203. 13: **c** 服务槽现场没有拖把水槽。必须在城市压力下使用冷/热自来水进行安装和维护 55 6-201。11: **c** 地板、墙壁和天花板-需要清洁的后方存储区域中的可清洁性地板。指示清洁和维护。58 2-102. 13:…
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：缺少所有洗手槽的洗手标志。Instd 提供标牌和维护
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上缺少消费者咨询披露。被指示披露哪些食物（例如牡蛎、酸橘汁腌鱼、虾）可以生/未煮熟的食物，并将这些食物与星号（*）关联到提醒声明，例如 “食用生或未煮熟的肉类、家禽、海鲜、贝类或鸡蛋可能会增加食源性疾病的风险，特别是如果你有某些医疗状况的优先违规行为 7-38-005
28.正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：员工个人物品存放不当。Instd 存放在指定区域并进行维护
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：洗手水槽和 3 个隔层水槽之间缺少防溅罩。Instd 提供和维护
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：准备冷却器上的砧板上沾满了深色的凹槽。Instd 随时清洁或修理和维护砧板
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：准备区域的手洗水槽排水缓慢。Instd 去修理和维护
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：见 60
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：21 年 8 月 13 日报告 2524016 中以前的核心违规行为未得到纠正：51 5-205。15：**c** 系统维护良好（维修良好）3 个隔间水槽的水龙头泄漏。指示进行纠正和维护。51 5-203. 13: **c** 服务槽现场没有拖把水槽。必须在城市压力下使用冷/热自来水进行安装和维护 55 6-201。11: **c** 地板、墙壁和天花板-需要清洁的后方存储区域中的可清洁性地板。指示清洁和维护。58 2-102. 13:…
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